Proprietățile și beneficiile ovăzului RPP News
Făina de ovăz este o cereală care aparține familiei Gramineae, este un aliment foarte recomandat în toate etapele vieții nu numai pentru contribuția sa nutrițională, ci și pentru beneficiile sale pentru sănătate.
Acest aliment poate varia în ceea ce privește aportul său de energie dacă este consumat crud sau gătit. În forma sa brută, 100 g de ovăz asigură 389 de calorii, în timp ce gătit diluat în apă poate furniza aproximativ 70 de calorii (o cantitate similară cu pâinea) și în funcție de diluare.
Atât crud cât și gătit este un aliment care Oferă substanțe nutritive precum proteine, fibre solubile, fosfor, potasiu, magneziu, zinc, precum și grăsimi și carbohidrați, principalele surse de energie. Avantajul carbohidraților din fulgi de ovăz constă în a fi de tipul complex, astfel încât să ajungă încet în sânge, fiind o sursă adecvată de carbohidrați pentru diabetici, sportivi, gravide, adulți și copii.
Un alt beneficiu este contribuția fibre solubile, care au calitatea de a răspândi un strat vâscos protector în intestin care ajută, de asemenea, la reducerea absorbției glucidelor la acel nivel. Pe de altă parte, fibra de ovăz absoarbe multă apă din mediul înconjurător (în interiorul corpului) provocând o senzație de sațietate, ajutând astfel la tratamentul supraponderalității.
Fibrele solubile din ovăz au, de asemenea, particularitatea de a captura colesterolul din sărurile biliare utilizate în procesul digestiv, în așa fel încât organismul să folosească colesterolul propriu al corpului pentru a înlocui ceea ce este eliminat. În acest fel, contribuie la controlul colesterolului din sânge.
Una dintre cele mai frecvente întrebări referitoare la ovăz se referă la consumul acestuia împreună cu lapte. Făina de ovăz conține o substanță numită acid fitic care în procesul de digestie se leagă de calciu din lapte sau alte alimente, formând un compus insolubil pe care organismul nu îl poate absorbi.