Proprietățile semințelor cele mai utilizate în alimente - Infuzii Susarón
In, chia, susan, dovleac ... Adăugați în mod regulat semințe la felurile dvs. de mâncare? În acest articol vă explicăm beneficiile sale, caracteristicile nutriționale ale celor mai populare semințe și cum să le includeți în dieta dumneavoastră.
Ce sunt semințele?
Semințele sunt acea parte a unui fruct care conține embrionul unei plante viitoare. În unele cazuri, semințele sunt folosite pentru hrană și nu doar pentru agricultură, cum este cazul semințelor de susan, floarea soarelui, in sau mac, de exemplu.
Beneficiile semințelor
Deși este adevărat că unele dintre caracteristicile nutriționale ale semințelor pot fi diferite în funcție de soi, unele dintre ele sunt destul de generale. Semințele sunt o sursă bună de fibre, grăsimi nesaturate și o mare varietate de minerale. Majoritatea furnizează antioxidanți sub formă de polifenoli.
De asemenea furnizează cantități bune de proteine vegetale, care poate varia în funcție de tipul de semințe, puteți găsi mai multe informații despre proteinele vegetale în articolul de pe blogul „Descoperiți totul despre proteinele vegetale”.
Tipuri de semințe
Mac
Semințele de mac sunt extrase din calice după ce floarea s-a ofilit și uscat. Sunt bogate în acizi grași esențiali, proteine și fibre. Printre mineralele sale trebuie remarcat faptul că sunt una dintre semințele care conține cel mai mult calciu, dar au și cantități semnificative de fier, fosfor și potasiu. De asemenea, sunt bogate în polifenoli, un tip de antioxidanți.
Cânepă
Semințele de cânepă sunt obținute din planta de canabis, deși nu au nicio substanță stimulantă, care are caracteristici nutriționale interesante.
În ele predomină acizii grași polinesaturați omega 3 și 6, pot conține aproximativ 35% proteine și sunt o sursă de fibre. Dintre micronutrienți, cei mai proeminenți sunt fierul, magneziul, fosforul și zincul.
Semințele de in sunt caracterizate, ca toate celelalte, de o sursă de proteine și de a avea o bogat în fibre, în special fibre solubile. În plus, conțin cantități bune de acid alfa linolenic (ALA), care este un precursor al acizilor grași esențiali eicosapentaenoic (EPA) și docosahexaenoic (DHA). Ambele sunt foarte importante pentru sănătatea cardiovasculară. De asemenea, trebuie remarcat conținutul său de antioxidanți, cum ar fi lignanii, care au, de asemenea, un efect cardioprotector asupra organismului.