Proprietățile roșiilor, beneficiile și utilizarea lor în bucătărie
Printre alimentele de sezon din timpul verii găsim roșii, un fruct foarte hrănitor și răcoritor, despre care astăzi vă spunem proprietăți, beneficii și posibile utilizări în bucătărie.
Proprietăți de roșii
Roșia este ca alte legume, un aliment bogat în carbohidrați complecși, totuși, în acest caz avem și un conținut ridicat de apă și fibre ceea ce îi conferă o densitate de energie scăzută.
Este, de asemenea, un aliment bogat în diverși micronutrienți, printre care conținutul său în potasiu, vitamina C, vitaminele din grupa B și mai ales, acid folic cum a fost studiat.
Alte componente valoroase ale roșiei sunt carotenii diverse cu acțiune pro-vitamina A și mai presus de toate, licopenul care conferă proprietăți antioxidante aceeași.
Pielea și semințele de roșii au cea mai mare fracțiune antioxidantă din roșii, datorită nu numai licopen dar și la compuși fenolici, vitamina C și alți fitonutrienți, după cum sa menționat în cercetările efectuate în Noua Zeelandă.