Proprietățile ridichiului - Psihologie, biologie și sănătate
Cartofii, morcovii, sfecla, dar și ghimbirul, anghinarea de Ierusalim și țelina sunt tuberculi sau rădăcini care devin din ce în ce mai importante în dieta noastră, datorită numeroaselor Beneficii că ele contribuie la corp. Deci, haideți să descoperim proprietățile ridiche, valorile nutriționale și modul de utilizare în bucătărie pentru o masă sănătoasă și echilibrată.
Proprietățile și caracteristicile nutriționale ale ridichiului
Termenul de ridiche se referă la rădăcina mai multor subspecii ale plantei erbacee raphanus raphanistrum, aparținând familiei crucifere: este o legumă cu carne albă și o textură crocantă, gust usor picant. Se pot distinge soiurile rotunde, cu o suprafață roșie, uneori cu dungi albe, de mărimea unei vișine, și soiuri alungite, cu o suprafață roșie sau albă și dimensiuni foarte variabile, care pot ajunge la jumătate de metru lungime și 2 kilograme greutate . Ridichea roz este, fără îndoială, cea mai comună, în multe soiuri care se disting prin forma, culoarea și timpul de coacere. Ridichea neagră, pe de altă parte, se caracterizează printr-o rădăcină de grosime medie, extrem de închisă și albă internă.
Din punctul de vedere al compoziției, în 100 de grame de ridiche găsim:
- 95 g de apă.
- 3,5 g carbohidrați.
- 1,6 g de fibre.
- Minerale: potasiu (foarte abundent), calciu, fosfor, sodiu, magneziu, fluor.
- Vitamine: C, J, A, K, B1, B2, B3, B5, B6.
În general, subliniază dr. Evangelisti, „grăsimile și proteinele sunt prezente într-o parte foarte mică, în timp ce conținutul de folați și antioxidanți este bun. Aportul caloric este foarte mic: doar 16 calorii la 100 de grame de produs comestibil.
Ridichea, un aliat al stomacului și intestinelor
Ridichea stimulează pofta de mancare si digestie: facilitează în special funcțiile vezicii biliare și ale ficatului, contribuind la purificarea corpului. De fapt, susține eliminarea toxinelor, dar nu numai: «are proprietăți detoxifiante, util pentru sănătatea stomacului. Mai exact, ridichea facilitează eliminarea bilirubinei, de aceea este recomandată în caz de icter.
Datorită aportului bun de fibre, care pe lângă promovarea motilității intestinale are un efect sățios și a aportului caloric redus, ridichea este utilă pentru cei care urmează o dietă cu conținut scăzut de calorii.