Proprietățile pastelor konjac și shirataki Glucomannan
În acest articol colectăm interviul pe care Confidencial ni l-a dat despre părerea noastră despre pastele konjac și shirataki. Opțiuni cu conținut scăzut de calorii pentru a înlocui pastele tradiționale.
Care sunt noile paste fără calorii?
Planta Konjac (Amorphophallus Konjac) crește în Africa de Sud-Est și Asia. În China și Japonia este cunoscută de 2.000 de ani pentru beneficiile sale pentru sănătate și face parte din dieta lor obișnuită (Konnyaku sau shirataki).
În Occident a devenit la modă în ultimii ani datorită valorii sale calorice reduse și a puterii sale sățioase, ca înlocuitor pentru paste.
Pasta Konjac are doar 7 Kcal pe porție
Componenta principală a Konjac este glucomananul, care se extrage sub formă de făină, din tubercul. Rădăcina sa conține 3% fibre și o capacitate mare de absorbție a apei (90%). Este o fibră solubilă cu mare putere de îngroșare și aport caloric redus, deoarece nu furnizează carbohidrați net, zaharuri sau grăsimi.
Produsele Konjac sunt 100% vegetale și nu conțin alergeni.
Cum ar trebui consumat?
Deoarece este un produs format din mai mult de 90% apă, valoarea sa nutritivă este foarte mică. Poate fi o alternativă la pastele tradiționale pentru a ușura dieta într-un mod specific, dar dacă este consumat foarte frecvent și nu este inclus într-o dietă variată și echilibrată, poate duce la deficite nutriționale.
Care sunt beneficiile pastelor konjac?
Pastele Konjac sunt mai satisfăcătoare decât pastele tradiționale, deoarece amestecate cu apă pot absorbi până la 50 de ori greutatea sa.
De fapt, EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară), recunoaște această proprietate și, prin urmare, glucomananul, face parte din suplimentele alimentare satisfăcătoare.
De asemenea, este recunoscut că ajută la scăderea colesterolului, prin reducerea absorbției grăsimilor care sunt ingerate în alimente.
Înlocuiește cu adevărat un fel de mâncare pentru paste?
Aceste paste sunt foarte sărace în nutrienți și nu au gust de nimic. Deci, trebuie să fie gătite cu un sos, legume sau proteine pentru a le face mai gustoase, așa că trebuie să aveți grijă să nu folosiți ingrediente care se opun unei diete ușoare precum grăsimea sau smântâna.
Cu toate acestea, aspectul lor, textura gelatinoasă și gustul bland le fac mult mai puțin atractive decât pastele tradiționale de grâu.