Proprietățile nutriționale ale insectelor

insectelor

În acest articol trecem în revistă proprietățile nutriționale ale insectelor. A fost o chestiune de timp până când aceste alimente provenite din alte culturi și-au căutat mica gaură în Occident.

În ianuarie 2018, a intrat în vigoare noul regulament european (UE) 2015/2283 care clasifică insectele drept alimente noi și autorizează consumul uman al acestora.

Entomofagia este consumul de insecte de către oameni în principal în Asia, Africa și America Latină. În lume, mai mult de 1.900 de specii diferite de insecte sunt consumate și în mod regulat de peste 2.000 de milioane de oameni.

Consumul său datează de mii de ani, chiar și în Roma antică erau consumate. Majoritatea speciilor sunt colectate în zonele rurale, dar tot mai multe ferme proliferează acolo unde sunt crescute pentru consum ulterior.

Insecte și alimente durabile

Potrivit ONU, populația lumii ar putea ajunge la 9,7 miliarde de oameni în 2050, ceea ce înseamnă că cererea de alimente va crește cu aproximativ 70%. Realizarea unei creșteri a acestei magnitudini a proteinelor animale prin pescuit și animale va fi foarte dificilă. FAO recomandă consumul său, deoarece cu 2 kg de insecte se obține 1 kg de masă de insecte, în timp ce pentru 1 kg de carne sunt necesare 8 kg de bovine. Mai mult, producția sa implică emisia cu 99% mai puține gaze cu efect de seră și reduce consumul de apă, ceea ce le face un aliment durabil, care furnizează proteine ​​de calitate, cu un impact minim asupra sănătății planetei.

Care sunt cele mai consumate insecte

  • Gândaci (coleoptere) (31%)
  • Omizi (Lepidoptera) (18%)
  • Albine, viespi și furnici (himenoptere) (14%)
  • Lăcuste, lăcuste și greieri (Orthoptera) (13%)
  • Cicade, fulgoromorfe, puieți de frunze, cocoșe și bug-uri de pat (hemiptera) (10%)
  • Termite (izoptere) (3%)
  • Libelule (odonați) (3%)
  • Muște (Diptera) (2%)
  • Altele (5%).

Proprietățile nutriționale ale insectelor

Printre beneficiile pe care insectele le aduc în dieta dvs., putem menționa:

  • Procentul de proteine ​​de bună calitate este de aproximativ 60-70%.
  • Bogat în calciu, magneziu, cupru, fier, fosfor, mangan, seleniu, zinc.
  • Furnizează acid folic, B2 (riboflavină) și B5 (acid pantotenic).
  • Au foarte puține calorii.
  • Conțin grăsimi polinesaturate și puțin colesterol.
  • Sunt ușor de digerat.
  • Nu au carbohidrați, dar au fibre.
  • Îmbunătățiți calitatea părului și a unghiilor.
  • Aportul său prezintă un risc redus de transmitere a bolii.

Tipuri de insecte comestibile

La fel cum există făină de pește, există greier, muște, făină de lăcustă etc. care poate fi mai mult de 60% proteine. Miroase a nuci și lasă o aromă plăcută pe gust. Nu conțin gluten, atâta timp cât insectele nu au fost hrănite cu făină.

Rețete cu insecte în dieta ta coerentă

În supermarket puteți obține insecte care sunt deja pregătite, cu arome precum Tex-Mex, chili, usturoi, grătar etc. Dar vom risca puțin mai mult și vă vom lăsa câteva rețete cu insecte, astfel încât să fiți încurajați să încercați proprietățile nutritive ale insectelor.