Proprietățile alimentelor fermentate și cum să le introduceți în dietă

Fermentarea este un proces care are loc în mod natural atunci când începe descompunerea fructelor coapte, a legumelor, a cărnii sau a peștelui. Acest proces spontan în natură a început să fie folosit într-un mod controlat acum mai bine de 7.000 de ani în China pentru a face unele alimente precum fructele, legumele sau cerealele mai nutritive.

dietă

Astăzi, știm că sănătatea microbiomului nostru intestinal depinde de bacteriile care îl locuiesc și că, la rândul lor, acest lucru depinde de calitatea alimentelor. Prin urmare, și având în vedere dovezile că anumite bacterii exercită efecte pozitive asupra sănătății noastre, tot mai mulți oameni încorporează alimente fermentate în dieta lor.

Care sunt beneficiile fermentației?

În timpul procesului de fermentare, alimentele suferă acțiunea bacteriilor și drojdiilor care transformă zaharurile alimentelor în acizi, gaze sau alcooli care acționează ca conservanți naturali și sporesc anumiți nutrienți deja prezenți în aliment. Din acest motiv, fermentația are efecte asupra corpului nostru, cum ar fi, de exemplu: