Proprietățile alimentare de iarnă ale păstârnacului - Sara Tulipani

sara

Suntem deja în plină iarnă și corpul cere mese calde, supe și tocănițe preparate cu ingrediente proaspete, locale și de sezon.

Dar care sunt alimentele vegetale ideale pentru lunile reci?

Este recomandabil să umpleți coșul de cumpărături cu rădăcini, citrice și legume cu frunze verzi precum spanacul, sfecla, ciulinii, conopida și legumele ideale pentru prepararea salatelor amare (cicoare, escarolă etc). Acestea sunt toate alimentele pe care natura ni le oferă în această perioadă a anului.

Pastarnac sau morcov alb

Dintre legumele tipice de iarnă, păstârnacul, cunoscut și sub numele de morcov alb sau păstârnac, ar trebui menționat. Această legumă aparține familiei botanice a Umbelliferae, cum ar fi țelina, fenicul, morcovul, pătrunjelul sau mărarul. Este o plantă erbacee a cărei rădăcină (comestibilă) este verișoara mai puțin faimoasă a morcovului. De fapt, acesta înlocuiește morcovul în multe rețete și bulioane de legume, precum și fiind delicios pur și simplu prăjit și condimentat după gust.

Deși poate fi găsit pe tot parcursul anului, principalul său sezon de producție este între toamnă și iarnă. Dacă se recoltează după înghețurile de iarnă, dulceața păstârnacului se intensifică, deci luna ianuarie și următoarele sunt cele mai bune pentru a profita de toată aroma sa.