Proprietăți și utilizări ale kuzu - Sfaturi Bio Eco Actual
Kudzu sau kuzu este un amidon obținut de la Pueraria Lobata, o plantă larg utilizată în medicina tradițională chineză și ale cărei rădăcini pot crește până la doi metri adâncime.
Acest amidon a început să fie folosit acum mai bine de 1.400 de ani ca tratament pentru tratarea alcoolismului datorită eficienței sale în ameliorarea durerilor de cap și a vărsăturilor.
Se folosește la gătit și coacere pentru a oferi textură. Se dizolvă rece în apă, bulion sau suc și se fierbe la foc mic, amestecând continuu timp de cinci minute, până când capătă o consistență gelatinoasă. Se folosește în supe, creme, tocănițe, umpluturi, sosuri sau gemuri. Datorită aromei sale neutre, combină atât dulce, cât și sărat și este foarte potrivit cu miso și sos de soia. O linguriță de kudzu este egală cu o lingură de amidon de porumb.
Este un agent de îngroșare natural care a fost folosit din cele mai vechi timpuri la gătit și ca medicament
Nutrițional oferă carbohidrați, fibre, minerale și flavonoide. Printre componentele sale găsim saponine, izoflavone, fitochimicale precum cumarinele și daidzeina, care este antiinflamator și antimicrobian.
Unele dintre aplicațiile sale sunt
Este un remediu foarte eficient pentru a regla tranzitul intestinal și este indicat în special în cazurile de diaree. Pentru aceste cazuri, precum și pentru cele legate de sistemul digestiv, este foarte utilă băutura cunoscută sub numele de ume-sho-kuzu, o combinație de kuzu, umeboshi și tamari, al căror rezultat este foarte alcalinizant. Rețeta o veți găsi la sfârșitul articolului.
În plus, datorită conținutului ridicat de amidon rezistent, consumului său regulat, ne ajută să ne îmbunătățim microbiota intestinală, favorizând dezvoltarea bacteriilor benefice. Pentru a-l consuma zilnic, îl puteți folosi pentru a vă îngroșa supele sau cremele. Are o capacitate de îngroșare mai mare decât alte amidonuri și, de asemenea, deoarece are o aromă neutră, nu va modifica gustul felurilor de mâncare.
Kuzu este, de asemenea, cunoscut pentru proprietățile sale anxiolitice
Are un efect relaxant care ajută la ameliorarea momentelor de stres, fiind foarte eficient pentru durerile de cap, migrene și tensiune.
Aceste proprietăți îl fac un aliat atunci când vrem să nu mai fumăm, să bem sau depășește orice tip de dependență. Studii recente de la Harvard Medical School arată că kuzu ajută la reducerea consumului de alcool la consumatorii obișnuiți.
Pentru a profita din plin de efectele sale relaxante, îl puteți prepara cu suc fierbinte de mere. Această băutură este ideal și atunci când copiii sunt nervoși sau nu pot dormi. Fiind textura dulce și cremoasă, pare mai degrabă un desert decât un remediu medicinal și, în general, îl adoră și nu au nicio problemă în a-l lua. De fapt, s-ar putea să o ceară atunci când nu se simt bine. Rețeta o veți găsi la sfârșitul articolului