Proprietăți și beneficii integrale pentru paste - Blog Wellness
Produsele integrale nu sunt noi
Știați asta înainte de al doilea război mondial alimentele pe bază de cereale nu au fost rafinate ca acum? Pe atunci se fabricau produse alimentare din grâu și alte cereale fără a îndepărta stratul exterior a bobului. Dar la sfârșitul perioadei de dificultăți pe care a presupus-o războiul, s-au combinat doi factori care au condus la creșterea produselor rafinate.
- Pe de o parte, în mintea consumatorilor, pâinea integrală din grâu și alte produse pe bază de cereale integrale și-au amintit vremurile slabe, cu pâinea brună sau neagră. Pâini albe, făcute din făină rafinată, păreau de o calitate mai bună și aveau un gust mai blând.
- Pe de altă parte, industriașii au descoperit că făina rafinată a fost mai bine conservată, deoarece multe principii active precum fibrele, mineralele, vitaminele etc. au fost retrase.
Ce este pastele de grâu integral?
S-ar putea să știți deja că pastele se fac de obicei cu făină de grâu, griș de grâu și apă. Uneori se prepara si cu ou. În cazul pastelor de grâu integral, făina de grâu rafinată este înlocuită cu a făină de grâu integral. Asta îi conferă o aromă diferită (la fel ca pâinea integrală nu are gust ca pâinea albă). Pastele din grâu integral au, de asemenea, o altă culoare, mai închisă decât pastele rafinate. Al doilea este mai galben, primul tinde mai mult spre maro.
Tot ce vine, desigur, din la prepararea făinii integrale stratul exterior al boabelor nu este îndepărtat (echivalentul tărâțelor de grâu). Aceste straturi au o aromă și o culoare diferite, care conferă pastelor integrale proprietățile sale.