Proprietăți și beneficii ale uleiului de orez
Acum câteva zile, mâncând la un restaurant japonez cu mâncare, am găsit în meniul lor o legendă în care spuneau că toată mâncarea lor era gătită cu ulei de orez, astfel încât restaurantul nu ar trebui să se îngrijoreze de colesterol. Nu am auzit niciodată de ulei de orez, mai cunoscut sub numele de ulei de tarate de orez, M-am pregătit, ajungând acasă, să cercetez acest ulei de gătit.
Înainte am avut ocazia să aflăm mai multe despre uleiul de măsline și uleiul de cocos, precum și despre alte tipuri de ulei de gătit; astăzi, vom face același lucru pentru a ști proprietățile și beneficiile uleiului de orez.
Primul lucru pe care trebuie să îl luăm în considerare este originea sa. Uleiul din tărâțe de orez este uleiul extras dintr-un strat maro dur găsit la exteriorul bobului, sub cochilie. Cu o aromă ușoară, este un ulei potrivit pentru gătit feluri de mâncare care necesită o temperatură ridicată, cum ar fi prăjirea, deoarece punctul său de fum este de până la 232ºC.
Este posibil ca uleiul de orez să nu fie popular în țara noastră, spre deosebire de ceea ce se întâmplă în altele, cum ar fi Japonia, India, China și Bangladesh, unde se folosește ca orice alt ulei vegetal pentru prăjire, sotare, preparare de vinaigrete și chiar unturi de legume.
Se spune adesea că uleiul de tărâțe de orez este cel mai sănătos ulei de gătit din lume, totuși profilul său nutrițional este similar cu cel al altor uleiuri, deși are unele diferențe. Bine de stiut fără grăsimi trans și are un procent redus de grăsimi saturate, deși în acest sens, procentul de ulei de canola și ulei de măsline sunt mai mici.