Proprietăți de cartofi, valori nutriționale și calorii La Crónica Del Pajarito

cartofi sunt tuberculi derivați din specia Solanum tuberosum. Acestea conțin potasiu, vitamina C și carbohidrați complecși, și sunt excelente pentru combaterea diabetului, antiinflamatoare și foarte energice. Să le descoperim mai bine.

Proprietățile și beneficiile cartofilor

Regina tuberculului, cartoful este bogat în vitamina C, eficient în limitarea daunelor cauzate de radicalii liberi, molecule de oxigen care dăunează țesuturilor organice. Învelirile de cartof feliate sunt de asemenea utile pentru arsuri minore, iar amidonul poate fi utilizat pentru hidratarea pielii uscate.

Cartofii sunt alimente energic și antiinflamator a sistemului digestiv; De asemenea, promovează formarea și expulzarea scaunelor abundente și moi și sunt utile în prezența hemoroizilor, în caz de gastrită, ulcer gastric și duodenal, colită, mai ales dacă cartofii ulcerativi sunt bogați în carbohidrați complecși, deci sunt indicați pentru cei cu Diabet. De fapt, glucidele complexe trebuie descompuse în zaharuri simple înainte de a fi absorbite, ceea ce înseamnă că acestea intră treptat în circulație, contribuind la o mai mare stabilitate a zahărului din sânge.

Cartofii dau o puternic sentiment de sațietate și, prin urmare, ajută la controlul foametei și la slăbire.

Calorii și valorile nutriționale ale cartofilor

100 g cartofi conțin 85 kcal/354 kj. În plus, pentru fiecare 100 g din acest produs, avem:

Apă 78,50 g
Carbohidrați 17,90 g
Zaharuri 0,4 g
Proteine 2,1 g
Grăsimi 1 g
Colesterol 0 g
Fibra totală 1,6 g
Sodiu 7 mg
Potasiu 570 mg
Fier 0,6 mg
Calciu 10 mg
Fosfor 54 mg
Magneziu 28 mg
Zinc 1,24 mg
Cupru 0,19 mg
Amprente de seleniu
Vitamina B1 0,1 mg
Vitamina B2 0,04 mg
Vitamina B3 2,5 mg
Vitamina A 3 µg
Vitamina C 15 mg

Cartofi, aliați ai ...

… Sistemul digestiv, circulația sângelui, pielea, greutatea.

Curiozități despre cartof

„Cartofii conțin o substanță antitumorală, gena acidului clorhidric ", explică Mary Ellen Camire, profesor asociat și președinte al Departamentului de Știința Alimentelor și Nutriția Umană de la Universitatea din Maine la Orono. „Pentru a profita din plin de proprietățile anticancerigene ale cartofilor, ar trebui să mâncați de asemenea pielea sau, alternativ, să le fierbeți fără a le curăța și să folosiți apă de gătit pentru alte feluri de mâncare, cum ar fi supele sau tocanele.
În Europa, cartoful nu a avut un succes imediat și nu din cauza unui dezavantaj intrinsec, ci pentru că, aparținând familiei Solanaceae, a fost asociată cu alte plante care aparțineau aceluiași grup, inclusiv cu planta otrăvitoare cunoscută sub numele de belladonna. Prin urmare, înainte ca cartofii să fie apreciați în Europa, ei erau temuți.
Un bucătar indian-american, George Crum, cartofi prajiti inventati. A fost o noapte de vară în 1853, când exigentul magnat al căii ferate Cornelius vanderbilt a aterizat în Moon Lake, restaurantul de lux din Saratoga Springs (New York) unde lucra bucătarul. Omul de afaceri returnase de trei ori o farfurie cu cartofi pentru că nu erau suficient de subțiri pentru palatul ei. Exasperat, Crum a decis apoi să se răzbune; a feliat cartofii foarte subțire, imaginându-și că, odată prăjiți, ar fi prea greu de mâncat. Dimpotrivă, Vanderbilt era entuziasmat de rețetă și felul de mâncare a devenit o specialitate în restaurant. Câțiva ani mai târziu, Crum și-a deschis propriul restaurant: fiecare client așezat la masa lui, a fost întâmpinat de un coș cu chipsuri de cartofi. Crum nu a brevetat niciodată rețeta și în 1920 o companie californiană, Cartoful Scudder, a deschis calea către consumul de masă, inventând pungile tipice de cartofi, concepute pentru a-și păstra prospețimea și aroma crocantă.