Proprietăți Quinoa, Cum să gătești, Rețete 【2021】
Proiecția meteorică a quinoa a avut ca punct de plecare stabilirea sa ca aliment fundamental pentru astronauții NASA și de atunci se știe că consacrarea sa ca de bază pentru sportivi era chiar după colț. Nu există nicio îndoială că consumul acestui „superaliment” este recomandat și restului populației, dar ... Unde se află secretul beneficiilor sale? Vă dezvăluim cheia succesului dvs.
Ce este Quinoa?
Quinoa sau quinoa este unul dintre acele alimente despre care, de ceva timp, auziți peste tot. Fără îndoială, cel pe care îl vom analiza este o mică sămânță care i-a captivat pe cei care au pariat pe un alimente naturale și organice.
Futo al întâmplării? Nu, rezultatul unei contribuții excepționale de la energie și fibre, echivalent cu cel al cerealelor integrale, de proteine vegetale foarte complet și o cantitate surprinzătoare de minerale.
Boabele sale clare, de culoare galben deschis, au un ton delicat pe gust pe care unii îl așează la jumătatea distanței dintre orez și cuscus. De la aceasta vine virtutea de a nu obosi palatul sau a-l curăța de alte arome mai intense. Odata facut, picătură și strălucire. Ca un punct culminant vizual, indicați că germen spiralat le oferă o prezență originală care conferă personalitate unei multitudini de rețete.
La fel este. sămânță de origine andină pe care îl avem în mâinile noastre, este cunoscut mai ales pentru că este o proteină vegetală extraordinară cu numeroase proprietăți sănătoase. Nu este surprinzător că quinoa se poate lăuda cu o cantitate mai mare de proteine decât orice altă cereală, motiv pentru care este considerată pilon fundamental al dietelor vegane și vegetariene. Sursă incredibilă de carbohidrați, este foarte bogată în proteine.
2013 a fost Anul Internațional al Quinoa, ca una dintre plantele cultivabile primordiale, având în vedere proprietățile sale mari, numărul mare de utilizări și deoarece reprezintă un potențial alternativ în vederea rezolvării malnutriției în zone importante ale planetei.
De unde vine?
Cultivarea sa datează de cel puțin trei milenii, aproape cu toate probabilitățile în mediul Lacul Titicaca, servind ca bază alimentară pentru culturile indigene, până când cuceritorii spanioli au aterizat în zonă.
Din păcate, odată ce europenii au preluat controlul situației și, în dorința lor de a supune popoarele indigene, au încercat eradicați-l prin toate mijloacele. Câmpurile de cultură au fost distruse și semănatul lor interzis, sub amenințarea unor pedepse severe. O procedură dureroasă împotriva căreia indigenii nu au putut lupta, devenind martori la înlocuirea quinoa cu culturi precum cartof, grâu sau porumb.
Cum este Kínua?
Planta anuală a familiei de Chenopodiaceae și din quechua Kinúwa sau kínua. Există mai multe specii ale acestuia, cu frunze rombice și flori mici aranjate în ciorchini. Frunzele sale fragede și semințele sale sunt abundente și mici, așa ar fi definiția DRAE în acest sens sămânță „cvasimagică”.
Cel care la început a crezut că ar putea fi o modă trecătoare a arătat beneficii reale care justifică de ce ar trebui să îl incluzi în ziua ta, în același mod în care a fost hrană fundamentală a popoarelor andine de 5.000 de ani și acum, de milioane de oameni din întreaga lume.
Înrudit genetic cu plantele horticole convenționale, cum ar fi spanacul, sfecla sau cea, în scopul compoziției chimice și nutriționale, precum și al tratamentului gastronomic, păstrează un relație strânsă cu cerealele, prin urmare este considerat un „pseudo”.
Cultivarea sa este destinată unui set de soiuri care se diferențiază prin tonalitatea structurilor lor, aspectul inflorescenței, valoarea lor nutrițională și cerințele lor față de climă și sol. O astfel de cultivare este concentrată în principal în subcontinentul sud-american, fiind a sa principalii producători mondiali Bolivia, Peru, Columbia, Argentina, Chile și Ecuador.
Tipuri de quinoa
În cazul în care nu le cunoașteți, vă vom prezenta cele trei soiuri de quinoa de cereale. Cea mai populară este quinoa albă, care este și cea mai comercializată. O astfel de împrejurare nu aduce atingere meritelor quinoa roșie și neagră. Și asta fără a pierde din vedere faptul că există și alte soiuri precum portocaliu sau violet.
Soiurile de quinoa prezintă ușoare diferențe în ceea ce privește proprietățile lor nutriționale, fiecare soi având aroma și texturile sale caracteristice.
- Quinoa alb este cea care are un gust mai subtil și conține mai puține calorii. Este considerat un mare arzător natural de grăsimi și, de asemenea, întărește mușchii și țesuturile. Textura sa este ușoară și pufoasă.
- Quinoa roșu Este soiul care conține cele mai puține grăsimi și cel mai bogat în carbohidrați, deci este un mâncare perfectă pentru sportivi, căreia îi oferă energie, forță și rezistență. Aroma sa este mai intensă și se combină bine în salate cu fructe și nuci.
- Quinoa negru. Ideal pentru stimulează celulele creierului, reglează stresul și ca agent antiinflamator și vindecător, gustul său este pământesc, se potrivește perfect în feluri de mâncare cu ovăz.