Proprietăți de varză, beneficii și trucuri pentru gătitul varzei
Varza (sau varza) face parte din familia de legume crucifere, care include, de asemenea, varza de Bruxelles, broccoli, conopidă, varză și varză, printre altele. Cele patru tipuri principale de varză sunt verzi, roșii, savoy și Napa. Varza verde variază de la verde pal până la verde închis, varza roșie arată purpurie sau roșu purpuriu cu dungi albe peste tot, iar varza Napa și Kale este gălbuie până la verde pal.
Atât varza verde, cât și cea roșie au frunze cu o textură netedă, în timp ce varza și napa sunt mai cret. Textura crocantă caracteristică și aroma pronunțată sunt cel mai adesea asociate cu varza roșie și verde, în timp ce soiurile Savoy și Napa sunt mai delicate și mai ușoare ca aromă.
Varza este delicioasă atât crudă, cât și gătită și este o opțiune cu conținut scăzut de calorii, plină de vitamine, minerale și fitochimicale, oferind un pumn puternic de beneficii pentru sănătate.
Informații nutriționale despre varză
O cană de varză tocată este egală cu o singură porție. În el găsim:
- Calorii: 22
- Grăsime totală: 0,1 g
- Colesterol: 0 mg
- Sodiu: 16 mg
- Glucide totale: 5,2 g
- Fibre alimentare: 2,2 g
- Zahar: 2,8 g
- Zahăr adăugat: 0 g
- Proteine: 1,1 g
Macro-uri de varză
- Grăsime totală: O porție de varză cu o cană are 0,1 grame de grăsime totală, care include 0,02 grame de grăsimi polinesaturate, 0,02 grame de grăsimi monoinsaturate, 0 grame de grăsimi saturate și 0 grame de grăsimi trans.
- Glucidele: o porție de o cană are 5,2 grame de carbohidrați, care include 2,2 grame de fibre și 2,8 grame de zahăr natural.
- Proteină: o portie are 1,11 grame de proteine.
Vitamine, minerale și alți micronutrienți
- Vitamina K: 56% din valoarea zilnică (DV)
- Vitamina C: 36% DV
- Folat (B9): 10% DV
- Mangan: 6%
- Vitamina B6: 6% DV
- Tiamina (B1): 5% DV
- Acid pantotenic (B5): 4% DV
- Calciu: 3% DV
- Magneziu: 3% DV
- Potasiu: 3% DV
- Riboflavină (B2): 3% DV
- Vitamina A (UI): 3% DV
Ce beneficii aduce sănătății?
La fel ca alte legume crucifere, varza are un profil nutritiv bogat și variat, cu o mare varietate de vitamine, minerale și antioxidanți.
Este legat de păstrarea sănătății oaselor
Oasele noastre suportă cea mai mare parte a greutății noastre zilnic, astfel încât acestea se descompun constant și se reconstruiesc.
Consumul suficient de calciu și vitamina D, în special în timpul copilăriei, este esențial, dar vitamina K este o parte esențială a metabolismului osos și esențială pentru sănătatea oaselor.
Nu mă satur vitamina K este asociat cu un risc crescut de osteoartrita și fracturi la adulții în vârstă, potrivit unui studiu publicat în numărul din iunie 2014 al Molecular Nutrition & Food Research.
La 56 la sută din necesitățile zilnice pe porție de o cană, varza este ambalată cu acest nutrient pentru construirea oaselor. Îndeplinirea nevoilor dumneavoastră de vitamina K poate ajuta la reducerea fluctuației osoase (cunoscută și sub denumirea de defalcare) și poate îmbunătăți rezistența osoasă, potrivit unui articol din aprilie 2012 publicat în Open Orthopedics Journal.
Este legat de un risc redus de cancer
Includerea legumelor crucifere, cum ar fi varza, în dieta dvs. în mod regulat este una dintre recomandările dietetice cheie ale Societății Americane de Cancer pentru reducerea riscului de cancer.
Legumele crucifere conțin un grup de compuși anticanceroși cunoscut sub numele de glucozinolati, care sunt substanțe chimice care conțin sulf. Acești glucozinolați se descompun când sunt fierți și consumați pentru a forma compuși biologic activi care au fost asociați cu prevenirea dezvoltării cancerului.
Dovezile epidemiologice sugerează că un aport mai mare de legume crucifere arată o incidență mai mică a cancerului, potrivit unui articol publicat în decembrie 2014 în revista BBA Reviews on Cancer.