Ficat de vițel, aliat sau dușman al sănătății
Vineri, 1 noiembrie 2019
Clarificăm proprietățile bune (și nu atât de bune) ale unui aliment despre care s-a spus aproape totul
Vineri, 1 noiembrie 2019
Consumul de carne proaspătă în Spania a cunoscut o ușoară scădere în ultimii ani, după cum se reflectă în datele de la Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Alimentației (@mapagob), care indică o Reducere de 2,6% în 2018 comparativ cu 2017. Numai carnea procesată (în principal cârnații) a cunoscut o creștere remarcabilă.
În setul de carne, viscerele reprezintă o cantitate minimă, atât în producție, cât și în consum, iar tendința observată este, de asemenea, descendentă. Dintre toate, ficatul de vițel este încă prezent la măcelari, deoarece este un aliment bogat în substanțe nutritive, deși are unele dezavantaje.
Ce conține un file de ficat de vită?
Probabil că l-ați luat în copilărie, deoarece un file de ficat de vițel, fie că era la grătar, cu pâine, în porții sau ceapă un fel de mâncare foarte obișnuit pe orice masă, în ciuda protestelor a mai mult de unul pentru ai săi aroma intensa si textura deosebita.
Baza spaniolă de compoziție alimentară (BEDCA) detaliază faptul că principala componentă a ficatului crud de vacă sau de vită este apă, în proporție de 70%. Un file de aproximativ 100 de grame asigură aproximativ 130 kcal, depășind 20 de grame de proteine și nu atingând 4 grame de carbohidrați.
Cu aceste prime date se poate concluziona că acest aliment, în principiu, este recomandat într-o dietă cu care este destinat mențineți sau pierdeți în greutate.
În ceea ce privește micronutrienții din ficatul de vită, aceștia merită o analiză detaliată, deoarece există de toate. Acest aliment poate oferi vitamine importante, benefice în special pentru sănătatea adulților în vârstă, dar trebuie luat în considerare conținutul său de acizi grași saturați (1,5 grame/100 grame) și, de asemenea, colesterolul său ridicat (300 miligrame).
A) Da, vitaminele și mineralele sunt marea sa valoare. Ficatul de vițel este o sursă excelentă de vitamina A (echivalenți de retinol: retinos și carotenoizi) și unul dintre puținele alimente care ne pot furniza vitamina D. Fundația spaniolă pentru nutriție (@FENnutricion) amintește, de asemenea, că oferă unul dintre nutrienții de bază pentru sănătate: fierul, esențial atunci când vine vorba de prevenirea anemiei, o patologie cu o prevalență deosebită la vârstnici.