Proprietăți de șofran, beneficii și utilizarea acestuia în bucătărie

Condimentele și condimentele sunt un grup foarte larg în care putem găsi ingrediente nobile. Unul dintre ele este şofran dintre care le dezvăluim lor proprietăți, beneficii și posibile utilizări în bucătărie.

șofran

Proprietăți de șofran

Șofranul derivă din cele trei stigme uscate ale pistilului florii Crocus sativus și, prin urmare, are un conținut scăzut de apă, cu substanțe nutritive concentrate, printre care se remarcă contribuția sa de hidrați complecși, proteinele sale care sunt în jur de 11 grame la 100 de grame și un minim de grăsimi care sunt în principal mononesaturate și polinesaturate, adică de bună calitate nutrițională.

Este, de asemenea, o sursă de caroten și vitamina A căreia îi datorează culoarea intensă aproape roșiatică portocalie și proprietăți antioxidante întărite de conținutul lor de flavonoide, așa cum este indicat într-un studiu realizat la Universitatea din California.

promoții fibră și diferite micronutrinte în cadrul cărora potasiu, magneziu, calciu, fosfor, precum și vitaminele C și vitaminele B..

Pe lângă calitatea nutritivă ridicată și efectul antioxidant, șofranul are compuși care îi conferă proprietăți antiinflamatorii și anticanceroase, întrucât, după cum a observat o investigație efectuată cu celule maligne umane, este capabilă să producă moartea lor celulară.

Beneficii șofran

Șofranul ca și alte condimente, poate fi folosit în cantități mici ca ingrediente în multe feluri de mâncare și chiar și așa este un o modalitate bună de a îmbogăți dieta cu nutrienți buni. Mai presus de toate, poate fi o modalitate ușoară de a crește cota de potasiu și magneziu, două minerale important pentru sportiv deoarece intervin în funcționarea neruomusculară.