Proprietăți de scorțișoară CuidatePlus

Scorțișoara este un condiment utilizat pe scară largă în rețetele de acasă și, mai presus de toate, ca ingredient suplimentar în produsele de patiserie. Dar, pe lângă faptul că este popular pentru aroma sa, oferă și diferite beneficii pentru sănătatea noastră și poate ajuta chiar și în anumite tipuri de boli.

scorțișoară

Acest condiment provine din ramurile fragede ale scorțișorului sau Cinnamomum verum sau Cinnamomum zeylanicum, tipice din sudul Indiei și Sri Lanka. A doua scoarță este îndepărtată de pe aceste ramuri, sunt incluse vopseaua și uleiul de frunze. Cea mai înaltă calitate este cea care provine din stratul cel mai interior.

Această scoarță este tăiată liniar și se lasă să se usuce până la curbare. Poate fi apoi consumat ca extract sau măcinat într-o pulbere.

Se disting două clase diferite de scorțișoară: cinnamomum verum sau zeylanicum (Ceylon) și cinnamomum cassia (Cassia). Patricia Ibáñez, dietetician și nutriționist din Vizcaya, descrie caracteristicile diferitelor tipuri:

  • Ceylon: se extrage din scoarța interioară a arborelui de scorțișoară. Provine din Sri Lanka și din unele părți din sudul Indiei. Are o culoare maro deschis, este subțire și moale ca aspect și aroma sa este delicată, cu o textură și o aromă netede. Toate acestea, împreună cu proprietățile sale benefice, l-au făcut un produs foarte ales în bucătărie și pentru sănătate.
  • Cassia: provine din sudul Chinei, deci este cunoscută sub numele de scorțișoară chineză.

Se remarcă prin culoarea maro închis, dar și pentru că are o textură mai dură și mai groasă decât cea precedentă. Este gol în interior și dă o aromă puternică, cu o aromă ușor picantă. Ibáñez subliniază că este cea mai puțin recomandată specie, dar cea mai comercializată datorită prețului său scăzut și promovării utilizării sale în medicina chineză.

Cheia pentru a decide între cele două tipuri „este o toxină, cumarina, un compus natural din plante care poate fi dăunător în doze mari. Cassia conține un procent și Ceylon are doar 0,004 la sută ”, explică expertul.