Proprietăți de rucola, beneficii, rețete, alternative
Rucola este acea legumă cu frunze verzi, cu o aromă picantă, de pământ, care este o explozie de aromă, ceea ce face ușor de înțeles de ce britanicii o numesc „rachetă”. Calitățile picante de muștar adaugă o energie distinctă oricărui fel de mâncare, motiv pentru care acum este mai frecvent să îl vezi în diferite rețete.
Se crede că este o salată mai proaspătă sau o salată verde; Cu toate acestea, rucola este de fapt o legumă cruciferă și un membru care îmbunătățește sănătatea familiei Brassica, care include și varză, varză, varză de Bruxelles și broccoli.
Îl veți recunoaște pentru că are frunze plate mici și tulpini lungi. Și, în timp ce este delicios crud, aromele sale pot fi îmbunătățite și îndulcite cu un salt rapid sau cu abur. În plus, este o opțiune cu conținut scăzut de calorii, plină de vitamine, minerale și fitochimicale, oferind o serie de beneficii.
Fapte nutriționale ale ruculei
O cană din acest aliment crud este egală cu o singură porție.
- Calorii: 5
- Grăsime totală: 0,1 grame
- Grăsimi saturate: 0 grame
- Polinesaturați: 0 miligrame
- Monosaturat: 0 miligrame
- Grăsimi trans: 0 miligrame
- Colesterol: 0 miligrame
- Sodiu: 5,4 miligrame
- Glucide totale: 0,7 grame
- Fibre alimentare: 0,3 grame
- Zahar: 0,4 grame
- Adăugat zahăr: 0 grame
- Proteine: 0,5 grame
- Vitamina A: 3% din valoarea zilnică (DV)
- Vitamina C: 3% DV
- Vitamina D: 0% DV
- Calciu: 2% DV
- Potasiu: 2% DV
- Fier: 2% DV
Ce beneficii aduce sănătății?
Ca multe verdeață cu frunze, aceasta are un profil nutritiv bogat și variat. Conține niște fibre, precum și o gamă largă de vitamine, minerale și antioxidanți.
Este legat de un risc scăzut de cancer
Legumele crucifere conțin un grup de compuși anticanceroși cunoscut sub numele de glucozinolati, care sunt substanțe chimice care conțin sulf.
Glucozinolații se descompun când sunt gătite și consumate pentru a forma compuși biologic activi care au fost legați de prevenirea dezvoltării cancerului. Dovezile epidemiologice au legat un aport mai mare de legume crucifere cu o incidență mai mică a cancerului.
Rucola conține, de asemenea, cantități mari de eructație, care ar putea fi responsabil pentru multe activități anti-cancer, potrivit cercetărilor publicate în numărul din iunie 2014 al PLOS One.
Are deasemenea antioxidanți, care ne protejează celulele de daunele oxidative. Studiile sugerează că consumul a două până la trei porții de legume verzi cu frunze întunecate, cum ar fi rucola, în fiecare săptămână este legat de un risc scăzut de cancer de sân, piele și stomac.
Este legat de o bună sănătate a inimii
Legumele cu frunze verzi au fost mult timp promovate ca alimente care promovează sănătatea.
De fapt, legumele cu frunze verzi sunt asociate cu o incidență scăzută a bolilor de inimă și pot ajuta la menținerea sănătății inimii, potrivit unei meta-analize publicate în numărul din ianuarie 2016 al JRSM Cardiovascular Disease. Și știința arată că o dietă bogată în fructe și legume, în special legume crucifere, este invers asociată ateroscleroza, potrivit unui articol publicat în aprilie 2018 în Journal of the American Heart Association.
tensiune arteriala De asemenea, joacă un rol în menținerea sănătății inimii și bucurarea unei diete sănătoase pline de alimente bogate în magneziu, calciu și potasiu a fost considerată o modalitate eficientă de a ajuta la scăderea tensiunii arteriale, potrivit Harvard Health Publishing. Rucola conține toate aceste trei minerale și, atunci când este combinată cu alte alimente pe bază de plante, poate ajuta la susținerea sănătății inimii.