Proprietăți de orz și rețete sănătoase - Alimentație sănătoasă
Este unul dintre cele mai vechi cereale cultivate, cu o aromă de pământ și nuci. Gladiatorii, în Roma antică, erau numiți „mâncători de orz”; deci dacă vrei să ai puterea unui gladiator mănâncă orz.
Chiar și orzul a fost folosit de civilizațiile antice pentru a face băuturi alcoolice; înregistrările arată că babilonienii produceau vin de orz în 2800 î.Hr.
Proprietăți nutritive și vindecătoare
Orzul este o sursă foarte bună de fibre solubile. Are antioxidanți vitamina E și seleniu. Este sărac în grăsimi și nu are colesterol. O cană de orz are 270 de calorii.
Se folosește pentru scăderea tensiunii arteriale. Douăzeci și cinci de persoane au fost hrănite cu o dietă de grâu integral sau orez brun timp de cinci săptămâni: tensiunea arterială a scăzut. Orzul ajută, de asemenea, la scăderea nivelului de zahăr din sânge. Zece femei supraponderale au fost hrănite cu produse pe bază de orz.
Răspunsul la glucoză din sânge a fost redus între 59 și 65%, iar orzul este renumit pentru scăderea LDL (colesterolul rău) și a colesterolului total. Un studiu de 17 ani pe aproape 27.000 de femei sănătoase a constatat că cei care au consumat trei sau mai multe porții de cereale integrale pe zi, inclusiv orz, au un risc cu 35% mai mic de a dezvolta boli inflamatorii, cum ar fi astmul, guta și artrita reumatoidă. cei care au consumat cantități mai mici.
Pe lângă faptul că are un conținut scăzut de grăsimi și un conținut scăzut de sodiu, orzul perlat are, de asemenea, niveluri respectabile de proteine și poate fi utilizat fără probleme în dietele de slăbit.
Fibrele ajută la combaterea diareei și a constipației prin crearea de masă în tractul digestiv, controlând astfel mișcările intestinului. Un studiu din 2003 a arătat efectele încorporării mai multor orz în mesele femeilor adulte și a constatat că după o lună, consumul de orz a avut un impact pozitiv asupra funcției intestinale și asupra metabolismului lipidic.
Fibrele de orz sunt, de asemenea, esențiale pentru menținerea unui echilibru sănătos al bacteriilor din tractul digestiv. Un alt beneficiu cheie al nutriției orzului, bine cercetat, este acela că poate ajuta la prevenirea anumitor tipuri de cancer din sistemul digestiv, care include cancerul de colon.
Rețete sănătoase
Rețetă sănătoasă de orz #!: Orz cu ciuperci și varză (servește 4)
Ingrediente
3 linguri de ciuperci uscate (ciuperci, galbenele etc.)