Proprietăți de orz; Botanic-online
Orzul ca mâncare
Fotografie ureche de orz
Care este cel mai energetic nutrient din orz?
amidon de cereale Orzul este în principal responsabil pentru faptul că orzul este un aliment atât de energic, util pentru furnizarea de energie organismului, atât în activitățile noastre zilnice, cât și în cheltuielile pe care corpul nostru le experimentează într-o stare de repaus, cunoscută sub numele de metabolism bazal. Nu este ciudat, deoarece faima acestui aliment din timpuri străvechi ca „hrană fortificatoare”.
În prezent s-a dovedit că, mai interesant decât puterea sa energetică, este modul în care această componentă furnizează această energie: orzul conține mult amidon, iar amidonul este un carbohidrat complex care necesită organismului să efectueze o serie de transformări până când se transformă în glucoză astfel încât să poată fi absorbită și folosită.
Toate acestea implică un proces de digestie mai lent al zaharurilor, care le permite să profite mai bine de capacitatea lor energetică decât dacă ar fi zaharuri simple. (zahăr de masă, produse de patiserie făcute cu zahăr rafinat, miere, melasă, fructe etc.)
Orzul este un aliment care furnizează energie încetul cu încetul
Pe scurt, corpul profită de energia orzului puțin câte puțin (indice glicemic scăzut sau mediu), astfel încât să ne mențină saturați mai mult timp, fără a fi nevoie să consumăm alte alimente.
Pe de altă parte, reușește să stabilizeze nivelurile de zaharuri din sânge, evitând posibile probleme corporale, cum ar fi dezvoltarea diabetului, hipoglicemia, amețeli datorate lipsei de zahăr în sânge, slăbiciune etc.
Orzul este un aliment foarte bun pentru toată lumea și mai ales pentru subnutriți, sportivi, studenți sau muncitori care depun eforturi mari.
Consumul de orz este îngrășat?
Faptul că este un aliment foarte energic nu înseamnă neapărat că îngrășează și că ar trebui exclus din diete pentru a slăbi. Orice tip de dietă poate duce la creșterea în greutate atunci când sunt ingerate mai multe calorii decât folosește corpul nostru. Pe lângă faptul că știm cum să măsurăm caloriile necesare pentru a nu ne îngrășa, trebuie să luăm în considerare modul în care organismul „arde” aceste calorii.
În acest sens, carbohidrații complecși, cum ar fi amidonul, sunt „arși” mai bine decât zaharurile simple, astfel încât, raționați corespunzător, nu tind să fie depozitați ca grăsimi.
Mâncând același număr de calorii, vom câștiga mai puțin în greutate dacă mâncăm alimente bogate în carbohidrați complecși, cum ar fi orz, orez, cartofi etc. decât dacă mâncăm alte zaharuri mai simple, precum chifle, dulciuri, înghețată etc., Am chiar și alimente bogate în fructoză, cum ar fi fructele.
Un aliment foarte bogat în fibre
Pe lângă carbohidrații complexi asimilați de organism, orzul este bogat în alți carbohidrați neasimilabili care acționează ca fibre dietetice. Majoritatea fibrelor alimentare sunt fibre insolubile, cum ar fi celuloza sau lignina, care, deși nu sunt nutritive, deoarece organismul uman nu le poate digera, sunt importante ca regulatori ai tranzitului intestinal. Orzul conține, de asemenea pentosani, un tip de hemiceluloză nedigerabilă care este cea mai abundentă în toate cerealele integrale.
Aceste fibre se hidratează și cresc în mărime în intestin. Cu aceasta își măresc volumul și pun presiune pe pereții intestinali. Intestinul reacționează prin contractarea mușchilor pereților intestinali și fecalele sunt expulzate spre exterior mai devreme și mai ușor.
Creșterea peristaltismului intestinal asigură faptul că deșeurile fecale rămân în interior mai puțin timp, evitând astfel constipația. Fibrele favorizează flora intestinală și ajută la prevenirea dezvoltării putrefacțiilor intestinale care sunt responsabile de scaunele cu miros urât, dureri de stomac, flatulență etc.