Dietele ne pot schimba percepția viitoare asupra gustului mâncării
PROCESARE SIMILARĂ ÎNVĂȚĂRII
Potrivit cercetătorilor, învățarea este evidențiată ca un fenomen al întregului corp
Alimentele pe care animalele le consumă pot varia modul în care alimentele sunt percepute în viitor, lucru care este produs cu același proces pe care creierul îl folosește pentru a învăța, potrivit noilor cercetări din oamenii de știință australieni.
Cercetătorii de la Universitatea din Sydney (Australia) au analizat modul în care percepția gustului dulce se ajustează ca răspuns la diferite diete. Deși se știa de multă vreme că mâncarea poate avea un gust diferit pe baza experiențelor anterioare, până acum nu știam căi moleculare care a controlat acest efect.
Acesta este modul în care limba transmite aroma creierului
Greg Neely de la Centrul Charles Perkins și Facultatea de Științe ale Vieții și Mediului a Universității Australiene remarcă faptul că, printr-un studiu cu muște de fructe, au aflat că aportul anumitor alimente poate condiționa gustul care este perceput în alimentele viitoare și că acest lucru este realizat de creier prin aceleași mecanisme pe care acest organ le folosește pentru a învăța. La fel, speranța de viață, învățarea și percepția senzorială sunt legate de aceasta, deși încă nu se știe mult în ce mod.
Mult zahăr, percepție mai puțin dulce
„Am descoperit că„ limba ”muștei poate învăța lucruri folosind aceleași căi moleculare pe care creierul le folosește pentru aceeași sarcină”, explică Neely. "Neurotransmițătorul dopamină este vital în acest proces. Acest lucru evidențiază faptul că învățarea este un fenomen al întregului corp, ceva care a venit ca o surpriză completă pentru noi ", conchide el.