Proprietăți, calorii, rețete și prețuri de făină Almortas
Descoperiți totul despre făina de migdale
În cadrul gastronomiei mediteraneene, almorta sau fluierul în mâncăruri tradiționale precum manchegas gachas și almortas prăjite. Această specie de leguminoasă este, de asemenea, utilizată pentru face făină pentru consumul uman și animal.
Din 1994 până în 2018, aportul său a fost interzis de către Agenția spaniolă pentru siguranța alimentară și nutriție (AESAN) datorită studiilor care l-au asociat cu prezența latirismului, care afectează sistemul nervos. Cu toate acestea, această lege a fost abrogată, dar consumatorul este avertizat să o ingereze sporadic și în sume mai mici de 0,15%.
Index de conținut
Ce este făina de almortas
În prezent, este mai obișnuit să găsiți acest tip de articol pe rafturi, realizat cu semințe de mazăre de iarbă (Lathyrus sativus), modificate genetic pentru a extrage aminoacidul neurotoxic ODAP responsabil pentru bătăile inimii la oameni.
Semințele aplatizate în formă de păstăie sunt măcinate și uscate pentru a produce făină de almortas, Utilizat pentru diferite feluri de mâncare, cum ar fi gachas de la Mancha și Serranas de Cuenca. Culturile acestei leguminoase suportă climatele și temperaturile nefavorabile din regiunile Spaniei, Africii și Asiei.
Al lor frunzele sunt pinate, cu pliante cu margini întregi, finisate într-un tendril simplu sau filode. Alte specii sunt recoltate în Etiopia, India și chiar în țările din America de Sud.
Proprietățile făinii de almortas
Titus, ca legumă și leguminoasă, oferă în doze de 100 g, următoarele valori nutriționale, 6,8 g de proteine, 91k/cal, 11,3g carbohidrați și 0,9g grăsimi.
Între proprietățile făinii de almortas Se folosește pentru a găti Manchega gachas, un fel de mâncare tradițional al gastronomiei spaniole, bogat în calorii și proteine, deci este consumat în special în luni mai reci.
În tabelele nutriționale ale acestor produse este indicat faptul că oferă aproximativ 25,3? proteine pure pe farfurie, până la 358 kcal și 61,7? carbohidrați în medie aproximativ 100 g.
Beneficiile făinii de almortas
În investigațiile efectuate de Departamentul de Biologie și Ecologie a Plantelor de la Universitatea din Sevilla, acestea au fost detectate proprietăți antioxidante în almorta, care reprezintă o calitate pentru consumatori. Vă mulțumesc pentru compuși fenolici, aportul său în dozele recomandate, previne bolile circulatorii și neurologice și cancerul.
La rândul lor, polifenolii găsiți în această leguminoasă sunt antioxidanți care protejează celulele de daunele oxidative și sunt absorbite în sânge cu o valoare nutritivă ridicată.
Mai exact, din beneficiile făinii de almortas, Aceste studii identifică faptul că mazărea este antiinflamator, antiproliferativ și antioxidant, acesta din urmă ajută la întârzierea efectelor îmbătrânirii.
Condiment L. sativus Este cel mai cunoscut și utilizat pentru consumul uman ca leguminoase sau decojite și prelucrate ca făină pentru a pregăti pâine, terci sau amestecați cu cereale. În mod tradițional, este amintit pentru a fi mâncarea spaniolilor în perioada interbelică și războiul civil, în special în Extremadura și Castilla La Mancha datorită adaptării culturii la cele mai extreme soluri și climat.