Proiectarea unei diete perfecte personalizate în funcție de genetică
Cum ne influențează informațiile genetice nutriția? Si invers? Dieta noastră poate crește probabilitatea apariției bolilor? De ce este posibil ca două persoane cu diete similare să nu aibă același indice de masă corporală sau rezultatele lor la un test clinic să fie diferite? Putem preveni bolile prin ceea ce mâncăm?
La aceste și alte întrebări, el încearcă să răspundă unei noi științe: nutrigenetica.
Nutrigenetica își propune să înțeleagă modul în care structura genetică a unui individ afectează răspunsul la dietă.
Pentru a înțelege acest termen, este necesar să înțelegem că ființele umane sunt diferite din punct de vedere genetic și că răspunsurile noastre la mediu, inclusiv la dietă, sunt individuale.
Importanța variațiilor genetice în răspunsul fiziologic la anumiți nutrienți a fost descrisă în diferite lucrări, iar analiza variațiilor oferă un instrument molecular puternic pentru a investiga rolul nutriției în sănătatea umană și în boli, precum și luarea în considerare a acestora din punct de vedere clinic, metabolic și studiile epidemiologice pot contribui foarte mult la definirea dietei individuale.
Bolile derivate din lipsa aportului de vitamine sau minerale sunt binecunoscute, de exemplu scorbut, cauzate de lipsa vitaminei C [1] și pelagra, cauzate de lipsa vitaminei B3 [2]. Cu toate acestea, în ultimii ani au apărut din ce în ce mai multe studii epidemiologice sugerând că nu numai că este importantă deficiența unui anumit nutrient, dar că protecția împotriva anumitor boli este puternic influențată de prezența în dietă a multor alți compuși într-o proporție adecvată, din de exemplu, vitamine pentru anumiți acizi grași sau chiar compuși specifici, cum ar fi reverastrolul, prezenți în vinul roșu.