Programul de educație alimentară și nutrițională (1961-1982) și formarea gospodinelor

ARTICOL SPECIAL

Programul de educație alimentară și nutrițională (1961-1982) și formarea gospodinelor ca responsabile pentru bunăstarea familiei

Programul de hrană și nutriție (1961-1982) și instruirea gospodinelor ca manageri de bunăstare a familiei

E. M. a Trescastro Lpezii 1, M. a E. Galiana Sánchez 2 și J. Bernabeu-Mestre 3

1 Dietetician-Nutriționist. Profesor asistent (LOU) al Universității din Alicante. Grupul Balmis d'Investigare în Salută Comunitară și Istorie a Științei.
2 Doctor în sănătate publică. Profesor al școlii universitare a Universității din Alicante. Grup Balmis d'Investigaci6 en Salut Comunitaria i Historia de la Ciencia.
3 Doctor în medicină. Profesor de istorie a științei la Universitatea din Alicante. Grupul Balmis d'Investigări în Sănătate Comunitară și Istoria Științei. Alicante. Spania.

Acest studiu oferă o analiză bazată pe gen a Programului de educație alimentară și nutrițională, dezvoltat în Spania în ultimele decenii ale secolului al XX-lea, pentru a explora mesaje și strategii de educație nutrițională menite să îmbunătățească abilitățile gospodinelor ca gardieni ai bunăstării familiei și experți toate domeniile managementului gospodăriei. Abordarea specifică a programului față de gospodinele și ipotezele pe care se baza, au consolidat în continuare un model social de gen în care bărbații erau singuri responsabili de veniturile gospodăriei, iar femeile erau îngrijitori de familie.

Cuvinte cheie: Hrana familiei. Gospodinele. Economia internă. Programul EDALNU. Secția pentru femei (Partidul fascist din Falange).

Introducere

Între malnutriție și obezitate: Programul EDALNU și tranziția nutrițională spaniolă

De-a lungul secolului al XX-lea, populația spaniolă, deși a atins un grad important de modernizare sanitară, socioeconomică și politică, și-a consolidat procesul de tranziție nutrițională și alimentară 4,5,6 .

Între anii 1956-61, au fost efectuate studii privind nutriția populației spaniole din domeniul bromatologiei. Rezultatele acestor investigații au arătat că 10% din populație a prezentat un aport caloric insuficient, în timp ce 40% au consumat un exces de calorii. Aportul total de proteine ​​a fost adecvat, continuând să fie cea mai mare proporție de proteine ​​pe bază de plante. Au existat, de asemenea, deficiențe semnificative în vitaminele B2 (64% din populație), A (49% din populație) și C (33% din populație), calciu (30%) și acid nicotinic (26%) și un gradientul socioeconomic a fost apreciat în conținutul de proteine ​​și vitamine animale, straturile cele mai prost hrănite fiind peonajul agricol și lucrătorii industriali. .

alimentară

Gospodinele ca responsabile pentru nutriție și bunăstarea familiei: exemplul programului EDALNU

Fiecare dintre organizațiile participante a selectat grupuri de persoane cărora li s-a oferit cursul Diploma EDALNU cu o durată de 4 luni. Înapoi la locurile lor de muncă, fiecare diplomat strângea alți oameni din organizația lor și li s-a oferit cursul de inițiați în program, cu o durată de 15 zile. Absolvenții și inițiații EDALNU erau responsabili cu instruirea și instruirea gospodinei 42 .

În cele din urmă, educatorii programului au încercat să lupte împotriva erorilor și superstițiilor de tip alimentar prezente în populație, după cum se poate vedea în figura 5.

Concluzii

Referințe

1. Medina RM. Femeie și mâncare. În: Sănătate și nutriție. Orientări pentru o pedagogie a alimentelor. Granada: Adhara; 1997, pp. 75-83. [Link-uri]

2. Addabbo T, Arrizabalaga MP, BorderГas C, Owens A, editori. Gen, inegalități, gospodării și producerea bunăstării în Europa modernă. Farnham (Marea Britanie): Ashgate Publishing Limited; 2010. [Link-uri]

4. Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Alimentației. Cum trăim: mâncare și nutriție în Spania secolului al XX-lea. Barcelona: Lunwerg; 2007. [Link-uri]

5. Garrabou R, CussГі X. Schimbarea dietei mediteraneene în timpul tranziției nutriționale din Spania. Barcelona: Universitatea Autonomă din Barcelona. Unitat d'HistГіria Econômica; 2007. Documentele de lucru nr. 9. [Link-uri]