Programa subiectului Nutriție
Nutriția este preocupată de studiul proceselor de ingestie, transformare și utilizare a alimentelor de către organism pentru a îndeplini funcțiile de homeostază, creștere și reproducere. Pentru aceasta recurge la componentele alimentelor care acoperă nevoile vitale numite nutrienți (proteine, carbohidrați, lipide, minerale, vitamine și apă).
Se intenționează ca elevul să știe:
Utilizarea nutrienților, metabolism, consum, recomandări și importanță pentru sănătatea nutrienților (proteine, carbohidrați, lipide, minerale, vitamine și apă).
Integrarea metabolismului carbohidraților, grăsimilor și proteinelor în întregul corp
Relația dintre nutriție și creștere. Compoziția corpului Echilibrul energetic: greutatea și compoziția corpului. Măsuri antropometrice Indicatori biochimici ai aportului alimentar Rații dietetice recomandate
Evaluarea stării nutriționale a unui individ și a comunității. Tehnici de aplicare în nutriție: studii de hrănire și studii populaționale .
Unitatea 1. Nutriția. Obiective. Situația actuală și perspectivele. Conceptul de alimente și nutrienți. Legislația alimentară spaniolă. Rolul diplomei în N și D ca profesionist în nutriție
Tema 2. Cerințele de energie ale organismului uman. Metabolism bazal Determinanți ai cheltuielilor de energie.
Unitatea 3. Valoarea calorică a alimentelor Tabelele de compoziție a alimentelor Clasificarea nutrienților
Unitatea 4. Recomandări nutriționale. Consumuri dietetice de referință. Rații dietetice recomandate.
Unitatea 5. Mecanisme pentru hrana organismului uman. Digestia și absorbția nutrienților. Transportul și excreția nutrienților
Unitatea 6. Caracteristicile metabolice ale organelor și țesuturilor. Reglarea metabolismului
Unitatea 7. Sisteme endocrine. Organe și hormoni endocrini importanți
Unitatea 8. Glucidele. Clasificare. Metabolism. Surse de interes nutrițional
Unitatea 9. Clasificarea fibrelor dietetice. Funcții. Surse de interes nutrițional
Unitatea 10. Clasificarea lipidelor. Metabolism. Surse de interes nutrițional