Produse de patiserie sănătoase
‘’ Îl fac pe nepotul meu tortul cu migdale, care nu are atât de multă gunoaie ca produsele de patiserie industriale ’’, am auzit odată. Puteți face produse de patiserie sănătoase?
Este dificil să înțelegem și să acceptăm că produsele de patiserie, oricât ar fi de casă și tradițională, sunt încă doar atât produse de patiserie. Dar este mai puțin rău. Ai putea să-mi spui. În această privință, iată o postare foarte ilustrativă; fii cu ochii pe el. Vă voi lăsa doar o mică ilustrație - fără sursă sau rigoare statistică, dar conceptuală - care rezumă subiectul. Nimeni nu este de dorit în obiceiurile noastre alimentare, deoarece nu sunt bogate din punct de vedere nutrițional, nu au o compoziție interesantă (nici fibre, nici vitamine, nici minerale, nici sătietate, nici nimic) în comparație cu ceea ce ar trebui să fie cea mai mare parte a dietei noastre (fructe, legume, leguminoase, nuci ...) și, de asemenea, oferă prea mult zahăr. De aceea, în postarea de astăzi am vrut să vă arăt cum putem face cu adevărat produse de patiserie sănătoase, dacă putem.
- Ingredientele
Lucrul este simplu. Există multe tipuri de elaborări, dar, în momentul adevărului, ingredientele sunt de obicei aceleași sau foarte asemănătoare, în unele sunt folosite mai mult, în altele mai puțin, în unele se caută o textură, în altele altele.
- Făină integrală de grâu (grâu, secară, spelta, ovăz etc.) [Fără gluten: orez, porumb sau făină de naut, pot fi alternative]
- Ouă
- Băutură din lapte sau legume. Iaurtul simplu ar putea fi, de asemenea
- Fructe: banană, măr, fructe de pădure, pere, piersici, lămâie, portocale ... Oricine
- Nuci: nuci, caju, arahide ... crude sau prăjite, dar fără sare sau prăjite
- Fructe uscate: stafide, curmale, smochine uscate, caise uscate ...
- Condimente: scorțișoară, vanilie, ghimbir, nucșoară ...
- Pudră de cacao neîndulcită (Valor este o opțiune bună)
- Altele: vă puteți juca cu mai multe ingrediente (cartof, cartof dulce, morcov ras, avocado, leguminoase ...) pentru a obține texturi mai cremoase sau dense, în funcție de modul în care doriți.
- Drojdie de panificație sau chimică; depinde.
Niciunul nu este esențial pentru a face un preparat de patiserie sănătos. Putem începe de la 2 ingrediente nimic mai mult.
- Elaborări
- Clătite
Pentru a face clătite sau clătite sănătoase, este suficient să:
Făină integrală de grâu + un ingredient lichid/pastos + „extras” pe care îl doriți
De exemplu (amestecați pur și simplu într-un castron și turnați aluatul în tigaie, uns):
Făină integrală de grâu + [piure de banane + puțină lapte sau băutură vegetală] + scorțișoară și nuci
Făină de grâu integral + [ou + măr zdrobit + unt de arahide de casă] + cacao degresată pură, vanilie și stafide
- Clătite
Pentru a face clătite, faceți doar aluatul mai lichid (poate stropii de aici nu se lipesc prea mult) și ... gătiți-l ca o clătită, adică mult mai fin decât cu o clătită. În tigaia cu antiaderenta mai intactă din bucătărie, cu atât mai bine. Apoi, putem tăia fructe foarte fine și le putem roti cu crepurile.
2 linguri de făină integrală de grâu, 1/2 banană, un strop de lapte, scorțișoară, vanilie și stafide. Restul bananei de însoțit
Personal: Când trecem de la cofetărie cu zahăr la elaborări fără zahăr, gustul nostru o va observa. De aceea folosesc aproape întotdeauna scorțișoară, dă multă aromă fără a adăuga zahăr. De asemenea, ajută, însoțind clătitele/clătitele cu bucăți de fructe, unt de arahide de casă/fără zahăr ... Pe scurt, ceva mai mult care îți oferă un plus de aromă.
Pentru a face invenții sănătoase de tip vafe, aveți nevoie de un fabricant de vafe. Oricum, dacă nu avem, putem face aluatul cu o consistență de vafe și îl putem găti ca o clătită. Diferența de bază este că aici va conține mai multă făină, astfel încât aluatul să fie mai dens și să „danseze” mai puțin atunci când mutăm recipientul în care facem amestecul. Ingredientele? Practic la fel ca la clătite, dar cu mai multă făină (lingura va avea puțin probleme să se amestece, acesta este punctul).