Proces nou pentru separarea proteinelor de lapte - Ciência do Leite
Trei tineri profesioniști au dezvoltat un proces industrial inovator care permite separarea a două proteine de lapte și zer. Acestea servesc pentru a adăuga funcții alimentelor.
Totul a început cu un comentariu al tatălui lui Juan José Di Santo, angajat Nestlé, care i-a arătat o lucrare în care a declarat importanța unor proteine găsite în lapte. Cum să le extrageți fără să modificați valoarea materiei prime, a fost întrebarea care a plecat în capul cine este astăzi inginer chimist absolvit de la Universitatea Regională Villa María a Universității Naționale Tehnologice (UTN).
Împreună cu cei doi colegi ai săi, David Manavella și Sebastián Rosa, au decis să investigheze și să aprofundeze atât de mult subiectul încât a fost în cele din urmă motivul tezei cu care au primit ingineri chimici.
Odată ce lucrarea teoretică a fost realizată, s-au gândit că ar fi bine să pună în practică ceea ce am scris în acele 300 de pagini de cercetare. Astăzi, cu proiectul deja în poziția de a fi folosit de o industrie alimentară, se uită în urmă și se gândesc cum au îndrăznit să înfrunte o idee care costa un milion de pesos, când erau trei tineri profesioniști fără o greutate suplimentară în buzunare.
Calea lungă
Un lucru este să spui că 0,17 grame de lactoferină pot fi extrase din fiecare litru de lapte și altul este să știi cum să o faci și să ai modulele industriale în acest scop.
„Lucrurile se întâmplau. Cei dintre noi care suntem credincioși sunt siguri că Dumnezeu a influențat deoarece, atunci când nu aveam o cale de ieșire, am primit ajutor financiar ", a declarat Manavella pentru EL DIARIO Rural.
Au învățat să se descurce, să bată la uși și au primit astfel niște subvenții și credite (ultimul a fost de la Ministerul Industriei din Provincie, înainte de a primi fonduri de la CFI, Subsecretariatul Lăptăriilor Națiunii, Fontar și Fonter) care s-a încheiat să plătească luna aceasta.