Bucătăria aztecă o călătorie prin moștenirea gastronomică a strămoșilor noștri
Bucătăria aztecă este plină de rituri, festivaluri și tradiții care rămân până astăzi.
Înainte de cucerire, cel mai important și cel mai important ingredient al bucătăriei aztece era porumb. Din multe puncte de vedere, acest ingredient este încă regele bucătăriei mexicane sau mestizoase. De fapt, porumbul era atât de important încât joacă un rol central în mitologie, la fel ca grâul în Europa sau orezul în Asia.
Celelalte două ingrediente care predomină până în prezent sunt chili, fasole și sare; de fapt, combinația acestor ingrediente continuă să fie o parte fundamentală a dietei a milioane de mexicani. nixtamalizare a făcut posibil ca aceste ingrediente să ia multe forme, arome și culori.
Cele mai frecvente băuturi din bucătăria aztecă, au luat și porumbul ca bază pentru atol, pe lângă suc maguey fermentat pentru a face hidromel și pulque. Deși au fost făcute multe băuturi alcoolice de miere, cactus și diverse fructe, marele lux au fost băuturi din cacao condimentat cu ardei iute, miere, condimente și ierburi.
Dieta aztecă a inclus pești, păsări, iguane, curcani, rațe, câini, axolote și, desigur, o mare varietate de insecte, larve și ouă de insecte. Ciupercile, huitlacoche, semințe de dovleac, au fost amestecate cu chili și sosuri pentru a face umplutura tamalelor.
exista relatări de sărbători și banchete aztece unde este relatat înainte de masă, fiecare oaspete a scăpat un puțină mâncare pe pământ ca ofrandă zeului Tlaltecuhtli. Când mâncau, oaspeții țineau boluri individuale umplute cu sos umed în centrul mâinii drepte și apoi înmuiați tortilla de porumb sau tamales cu mâna stângă. Masa se încheia cu o cana de ciocolata în ceașcă de dovleac cu o tijă de amestecat.