Principiile și evoluția alimentației și nutriției umane
Omul, ca toate ființele vii, are nevoie să mănânce pentru a trăi. La fel, ființa umană a dobândit obiceiuri și obiceiuri alimentare diferite care au contribuit la persistența sa în fața adversităților pe care le-a prezentat mediul. Faptul este că el, cu aplicarea inteligenței, a început din cele mai vechi timpuri, să facă din nevoia de a mânca o adevărată artă, alegându-și ingredientele și creându-și mesele dincolo de actul său primitiv de supraviețuire.
Vânătorul dur a dat locul unui om mai rafinat, care a început să distingă arome, culori și arome. Antropologii dezvăluie acum că acest proces a fost complex și colorat de nenumărate alte povești.
Omul este pe pământ de mai bine de cinci milioane de ani. De mai bine de 99% din această perioadă, el a trăit ca vânător și culegător de mâncarea pe care natura i-a pus-o la dispoziție. Dar a existat un timp înainte; Cu mai mult de cinci milioane de ani în urmă, Australopithecus (primul homoid care s-a stabilit pe planetă), a străbătut savana africană în căutarea fructelor de pădure, rădăcinilor, frunzelor și smochinelor ocazionale. Cu puțin noroc, putea să-și procure mâncare și să ajungă în peștera sa în siguranță. Dovezile arheologice dictează că departe de a fi un mare vânător de fiare, omul antic s-a înghesuit pe rămășițele abandonate ale unor mari prădători pentru a suge măduva din oase. Până când a învățat să manipuleze pietre, bețe și oase ca arme, devenind competitiv și eficient, el nu a fost vânătorul, el a fost vânat.
Descoperind cu ce instrumente -care nu a necesitat elaborarea prealabilă? putea să omoare, carnea devenea mâncarea lui preferată și stâlpul dietei sale. Pescuitul și strângerea de alimente acvatice au avut un aspect târziu (acum 35 de mii de ani), dacă ne referim la el într-un mod intens și organizat. Cu toate acestea, marea și râurile l-au hrănit mult timp. Astfel, somonul, păstrăvul, crapul, crustaceele, crabii, moluștele etc., au format o parte importantă a dietei preistorice.
Descoperirea focului a marcat începutul unei alte etape a evoluției umane. Nu numai că a adus tehnologie, dar i-a permis să grătară, să-și încălzească mâncarea și să se încălzească. Cu siguranță, prima substanță fierbinte pe care a gustat-o a fost o bucată de carne carbonizată. Ar dura mulți, mulți ani până să fiarbă și să se coacă. Înainte de aceasta, creșterea populației și variațiile climatice ar forța omul să facă un pas fundamental.