Principalele probleme la prepararea pâinii cu un filtru de pâine

Vii acasă cu stimulentul de a-ți găsi pâinea proaspătă; mirosul care vine din bucătărie te face să te grăbești cu curiozitate să-ți vezi pâinea. Deschideți capacul mașinii și găsiți ceva la care nu vă așteptați: pâinea dvs. are o gaură în interior și nici măcar nu a fost gătită bine. Incercare eșuată.

Aceasta poate fi una dintre numeroasele povești pe care ți le-ar putea spune orice brutar de casă care are un producător de pâine similar cu al tău. A face pâine este simplu, deși nu este întotdeauna atât de ușor pe cât ai crede. Există mulți factori care influențează atunci când faceți pâine și care, dacă nu le controlați, vă vor provoca Probleme.

Pentru a ști cum să rezolvi numeroasele incidente care ți se pot întâmpla atunci când faci pâine, am creat acest ghid în care abordez diferitele probleme atunci când faci pâine și cum să le rezolvi.

Când pâinea nu are forma corectă

Pâine în formă de ciupercă

Dacă descoperiți că pâinea proaspătă are forma unei ciuperci (chiar se revarsă din găleată), aceasta poate avea mai multe cauze:
Nu ați pus ingredientele în proporțiile corecte. Studiați rețeta și verificați dacă totul este furnizat conform specificațiilor din rețetă.
Poate fi și pentru că ați adăugat puțină sare (sau nimic). Sarea și drojdia trebuie să fie echilibrate. Prea multă sare inhibă drojdia și împiedică creșterea pâinii. Dacă, dimpotrivă, puneți puțină sare, drojdia va face ca aluatul să prindă prea multă forță, chiar debordând.
Un alt motiv este plasarea prea mult zahar sau ingrediente dulci din rețetă.

Pâinea nu crește deloc

După efectuarea tuturor ciclurilor programului (frământare, verificare), cu excepția gătitului, aluatul rămâne aproape așa cum a fost fără a crește volumul. Ingredientele au fost pur și simplu amestecate, dar nimic (sau aproape nimic) nu a crescut. Acest lucru se poate datora:

Nu ați pus suficientă drojdie
Ați introdus drojdie expirată care nu mai are niciun efect.
ai adăugat prea multă sare (inhibă drojdia)
Ați adăugat prea multe ingrediente dulci.
Ai adăugat apă prea fierbinte (dăunează drojdiei).
Nu ați adăugat ingredientele în ordinea corectă. Mai ales dacă ați folosit cronometrul astfel încât mașina să înceapă să funcționeze în câteva ore (și ingredientele rămân în contact în timpul respectiv).

Pâinea nu se ridică complet

Dacă pâinea este mai mică decât în mod normal, primul lucru de verificat este că drojdie nu este expirat (sau este aproape de el). Verifică dacă o ai depozitat într-un loc răcoros și convenabil închis. De multe ori, ceea ce se întâmplă este că, deși teoretic nu a expirat, și-a pierdut proprietățile din cauza depozitării necorespunzătoare.
Nu ați adăugat ingredientele în ordinea corectă și ai folosit cronometrul de la brutărie.
Nu ai pussuficient zahăr
Folosești o făină cu rezistență redusă (integral sau pentru patiserie).