PRESCRIPȚII. Borsch (supă de sfeclă roșie)
REȚETE Borsch (Supă de sfeclă roșie) - 1 kg de coastă proaspătă de porc - 1 ceapă mare - 2 căței de usturoi - 1 morcov mare - 1 kg de sfeclă mare - 2 roșii - Sare și piper - Smântână - Apă sau alb de fundal - Gătiți carne cu ceapa intreaga in putin unt. - Adăugați apă când carnea este rumenită. - Când ceapa este gătită, scoateți-o și tăiați-o în bucăți, tăiați sfecla în pătrate, zgâriați morcovul, tocați roșia, curățați și tocați usturoiul care este bine. - Scoateți carnea și adăugați toate legumele la bulion. - Sfecla trebuie să fie groasă, fierbeți aproximativ 30 de minute și farfuria cu supă este gata. - Puteți adăuga cartofi și alte legume precum ardei, țelină, varză sau ierburi precum mărar, pătrunjel sau frunze de dafin.
Stecckrübensuppe (Supă de napi albi) - 500 de grame de nap alb - 2 cepe - 5oo de grame de cartofi - 1 litru de bulion de pui - 200 de grame de slănină - 1/2 grămadă de pătrunjel - Puțină untură - Ardei negru - Sare - Curățați ceapa, napul și cartofii și tăiați totul în bucăți. - Intr-o tigaie braconam ceapa si adaugam putin bulion. Aruncăm ceapa într-o oală mare. - În aceeași tigaie braconăm acum cartofii și napul. Și îl adăugăm și la oală. - Adăugați restul de bulion și slănina, sare și piper. Lăsați-l să fiarbă 20 sau 30 de minute și rectificați sarea. Scoatem slănina din supă și o servim.
Biersuppe (supă de bere) - 1 l bere pilsner - 50 g unt - 100 g făină - 150 ml smântână lichidă - 2 gălbenușuri - 8 felii mici de pâine - 1 vârf de scorțișoară (opțional) - Ardei și sare - Topiți untul într-o cratiță la foc mic. - Când este lichid, adăugați făina și amestecați-o până când este ușor prăjită și apoi adăugați berea. - Lăsați amestecul să fiarbă fără a înceta să amestece timp de aproximativ 20 de minute și apoi adăugați sare și piper și, opțional, adăugați scorțișoara. - Scoateți oala de pe foc, bateți gălbenușurile cu smântâna lichidă și adăugați-o în supa fierbinte când nu mai fierbe. - Puneți totul la foc mic timp de aproximativ 5 min și serviți supa fierbinte cu feliile de pâine prăjită tăiate cubulețe mici
Shi (supă de varză și carne) - 500 de grame de carne - 2 sau 3 litri de apă - 500 de grame de varză - 1 morcov - 1 ceapă - 2 linguri de unt - 200 de grame de roșii - 5 cartofi - 1 frunză de dafin - Patrunjel - Sarat la gust. - Gatiti carnea intr-o oala timp de 1,5-2 ore. - Strecurăm bulionul într-o oală de supă și adăugăm varza tocată. Când bulionul fierbe din nou, se adaugă ceapa și morcovul tocat, prăjiți anterior. - Gatim din nou carnea pentru aproximativ 20-30 de minute. - Se adaugă frunze de dafin, piper și sare în supă. - În plus, în timpul preparării, puteți adăuga cartofi tăiați (introduceți la 15-20 de minute după varză) și roșii proaspete (puneți-le împreună cu condimentul la sfârșitul preparatului tăiat în bucăți mici). - La final, înainte de servire, puneți carnea tocată mărunt, untul, pătrunjelul și feniculul pe fiecare farfurie.