Preparate cardinale

La început se poate părea că preparate cardinale Au fost dedicate unui cardinal celebru sau foarte puternic, dar nu sunt de fapt legate de culoarea roșie a hainelor lor.

culoarea roșie

Apropo de mâncărurile sărate găsim pești de mare garniți cu șnițeli de homar și felii de trufe. Putem găsi același fel de mâncare dar acoperit cu un sos alb la care se adaugă suc de homar. Își ia numele de la culoarea roșie a homarului după gătit. De fapt, se numește „cardinalizare„La gătitul bulionelor scurte de crustacee, a căror coajă devine roșie ca haina unui cardinal.,