PRĂJIT DE UMID CU PRUNE CARAMELIZATE ȘI CONDURĂ - Dulce și acru
O prăjitură cu fructe, la jumătatea distanței dintre vară care acum se apropie inevitabil de sfârșit și toamna care bate la ușă cu forță. Deși trebuie să mărturisesc că sper să mă bucur în continuare de vara San Miguel și, dacă este posibil, și în acest weekend, conform previziunilor.
Sunt înnebunit după prăjituri cu fructe¡¡¡¡ și uite că fructele naturale pe care îmi place să le supăr, dar în prăjituri este, de asemenea, că are un punct suculent și special care face ca orice plăcintă simplă sau burete să fie un fel de mâncare festivă.
Mai exact, prunele din patiserie oferă nu numai umezeală, ci și o atingere acidă la nivelul palatului și o culoare strălucitoare și profundă, care împodobește orice fel de mâncare. Și suntem încă la timp, așa că la masa mea nu putea lipsi un tort pe baza acestui fruct delicios.
Acest tort pe care vi-l aduc astăzi, combină prunele acide și colorate, cu mirodenii și o notă de caramel, deoarece masa tortului, în mai suculent, ajunge să semene (aveți grijă doar să semănați), o budincă lipicioasă de toffee. Este absolut pofticios și trebuie doar să vedeți imaginile.
Este o așa-zisă prăjitură „inversată”, care caramelizează prunele în cuptor în timpul gătitului, le transformă într-o mușcătură care se topește în gură.
În plus, aluatul încorporează ca bază, un fel de caramel ușor pe bază de zahăr brun închis, (cu o notă deci de lemn dulce), și sirop auriu, dar la care nu se adaugă cremă. Pornind de la acea cremă de bază de caramel, preparați aluatul de prăjitură ulterior, la care încorporează condimente și cu care acoperă acele prune caramelizate.
Tortul burete este suculent, nu numai datorită prezenței prunelor, ci și datorită încorporării în aluat a unui mere sote și a „creme fraiche”.
De asemenea, ca și când asta nu ar fi fost suficient și, în cazul în care tortul nu ar fi fost suficient de umed, am terminat tortul cu o baie mică de sirop de rom foarte ușor pentru a-l umezi și mai mult și înainte de a-l întoarce.
Mușcătura umedă și suculentă, și cu o aromă intensă!
Desigur, atunci când pregătiți tortul, trebuie să țineți cont de câteva aspecte pentru a avea succes garantat, totul are misterul sau trucul său:
- Căptușiți matrița cu hârtie rezistentă la grăsime, astfel încât mai târziu să nu înnebuniți curățând bomboanele care se pot lipi.
- Când aruncați aluatul pe prune, trebuie să aveți grijă să îl distribuiți uniform, astfel încât să fie bine chiar și în timpul coacerii, deoarece aluatul este destul de dens.
Acest tort are particularitatea că poate fi tăiat în porții mici și, prin urmare, este ușor de porționat. Însoțind un ceai sau o cafea după-amiaza și cu o mică cremă fraiche în cer. Vei fi hostessele perfecte!
Se poate servi și ca desert însoțit de o lingură de înghețată.
Și acum mergem cu rețeta, care este inspirată de o rețetă care apare în revista Good Food pentru luna august: