PRAJIT DE PORN CU SĂRĂTURĂ ȘI SALATĂ DE MERE

5 spice de porumb mijlocii, coji scoase sau 500 g de boabe de porumb

3 șalote mici, tăiate cubulețe

3 căței de usturoi, tocate mărunt

1 linguriță semințe de fenicul, prăjite și zdrobite ușor

1 linguriță de chimen măcinat, ușor prăjit

1 linguriță semințe de țelină

15g frunze de patrunjel, tocate

1 linguriță drojdie

80g unt nesărat, topit

20 g de unt suplimentar, pentru a unge matrițele

2 ouă mari, gălbenușuri și albușuri separate

2 linguri de făină

60g brânză feta, împărțită în 6 bucăți

sare de mare grosieră și piper negru

Salată de sfeclă și mere

120 g iaurt grecesc

2 lingurițe oțet de sherry Valdespino (sau alt oțet de sher bun)

2 linguri de ulei de măsline extravirgin

2 linguri suc de lamaie

1/2 linguriță semințe de fenicul, prăjite și zdrobite ușor

1/2 linguriță semințe de țelină

15g patrunjel, tocat

2 sfeclă crudă medie, curățate și juliene

1 măr Granny Smith, curățat, miez și julian

(Păstrați mărul acoperit cu apă cu puțin suc de lămâie pentru a evita decolorarea, dacă este pregătit în prealabil).

1/2 linguriță suplimentară de semințe de fenicul prăjite, pentru garnitură

frunze mici de busuioc

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.

Ungeți foarte bine cele 6 brioșe sau cutii de brioșe cu unt și deasupra cu bucăți de pergament de copt, suficient de mari încât să se ridice laturile cu un centimetru deasupra tăvii de brioșe.

---