Povești de producători

Claudia Rodríguez în Povestiri de producători | 02.02.2016

Publicat

02.02.2016

Claudia Rodríguez în Povestiri despre producători | 02.02.2016

Șase generații ale aceleiași familii continuă să cultive rodii în Elche.
Rodii cultivate pe terenuri care produc rodii de peste 1000 de ani
Suc de rodie realizat cu tehnici tradiționale

În urmă cu câțiva ani, Celia a moștenit un teren în Elche, unde se cultivau rodii. De-a lungul anilor a început să-și dea seama că rodia de rodie se pierdea și a vrut să-i dea o nouă valoare adăugată. Atunci a început să facă un suc diferit, un suc care se face doar cu rodii selectate și se cultivă fără utilizarea de mașini sau pesticide.

Inceputul

La început, Celia a decis să continue cu moștenirea familială a părinților săi și să le cultive așa cum făcuseră bunicii ei. " Vedeți efortul pe care le-a costat în acel moment să întrețină acei pomi fructiferi și ați fost foarte trist să vedeți că s-au pierdut. De fapt, părinții mei au pus noi plantații și le-au renovat. În total sunt deja 6 generații ".

Au început să lucreze și au început să cultive câmpurile, Celia preia conducerea și Antonio lucrează în câmpuri coordonând cultivarea și fabricarea. După un timp și-au dat seama că oamenii au început să ceară rodie pe tot parcursul anului și atunci s-au gândit să înceapă să facă suc de rodie.

" Rodia este un produs pe care consumatorii îl prețuiesc foarte mult pentru calitățile și aroma sa și pe care doresc să îl consume pe tot parcursul anului, de aceea am decis să facem suc dintr-un produs la fel de sănătos ca rodia. ".

După 10 ani de muncă grea, au reușit să producă propriul produs fără conservanți, coloranți sau zaharuri adăugate și respectând procesul de cultivare " Cultivarea se desfășoară într-un mod tradițional, respectând mediul nostru natural și urmând modalitățile de cultivare de altădată ".

Suc de rodie

Celia ne spune că începuturile au fost grele, deoarece durează ceva timp pentru a se stabiliza pe piață și pentru a găsi cel mai bun mod de a face sucul.

Pentru a ajunge la sucul pe care îl vând în prezent, au trecut printr-un proces de învățare și cercetare și au văzut că în SUA exista deja o mare cultură despre beneficiile și virtuțile rodiei. De fapt, au fost pionieri în fabricarea sucului de rodie în Spania.

" A fost un proces lung în care trebuia să găsești presorul, mașina de îmbuteliat, mașina de ambalat ... Astăzi este deja un proces fluid, dar la început a fost foarte lent ”

Procesul a durat doi ani până când au decis să-l fabrice în propria lor casă de ambalare. Aceasta este una dintre calitățile acestui suc de rodie, deoarece controlează întregul proces de producție de la început. Au un control complet din momentul în care rodia aduce fructul până când acesta este presat și îmbuteliat în cele din urmă. „Asta a făcut ca sucul nostru să aibă această calitate și asta ne face să ajungem acolo unde suntem”.

Granada (Granada Mollar Elche)

Tipul de rodie care se cultivă în Granavida este soiul Mollar de Elche. Un fruct care a fost plantat în acest oraș de mai bine de 1000 de ani. Rodia este un arbust care înflorește în luna mai și poate începe să rodească după 4 ani și poate ajunge să dureze până la 50 de ani dacă ai grijă de ele și nu le exploatezi excesiv. În total au 6,2 hectare în total în Elche.

Această rodie este perfectă pentru a o consuma acasă, pentru a pune în salate sau pentru a face suc cu ea. Dacă nu ați făcut niciodată suc de rodie până acum, tot ce trebuie să faceți este să îl stoarceți ca și cum ar fi o portocală. Un storcător vă va ajuta să extrageți sucul din fruct, dar nu vă veți putea bucura de nutrienții care sunt ascunși în membrane și în interiorul pielii fructului. Pentru aceasta, cel mai bun lucru este sucul de rodie care a fost presat, în care obțineți toate proprietățile fructului.

Studii precum cel efectuat de laboratorul din Berlin GEMATRIA au stabilit că sucul de rodie presat are de până la 4 ori mai multă capacitate antioxidantă decât rodia proaspătă. Acest lucru se datorează tehnologiei utilizate în extracția sucului, deoarece extrage la maximum toți antioxidanții din pielea rodiei și membranele rodiilor.

În ciuda credinței populare, rodia este un arbust în formă de copac. Colectarea fructelor este oarecum complicată, deoarece trebuie să scoateți rodiile din plantă pe rând și să le selectați pentru a alege doar cele mai bune. „Ne interesează mai ales că produsul pe care îl alegem este cel mai bun posibil, cel cu cea mai înaltă calitate, proprietăți și gust. Asta face diferența "

În plus, toate produsele pe care nu le consideră adecvate pentru a face suc nu sunt irosite. Ceea ce fac este să refolosească acest produs pentru a hrăni mieii care pasc în zonă. Din producția totală, 60% este folosit pentru suc, alți 20% pentru a vinde direct fructele, iar restul de 20% pentru miei.

Inițial, în acest oraș din Alicante se consideră că sunt cele mai bune rodii din Europa. De fapt, rodii Mollar Elche au în prezent Denumirea de Origine Protejată, o certificare mondială care indică faptul că caracteristicile produsului se datorează fundamental mediului geografic în care sunt produse. Acest lucru încurajează producătorii care utilizează denumirea de origine să se angajeze să mențină cea mai înaltă calitate posibilă și, de asemenea, să mențină utilizările tradiționale în producție.