Pot mânca un ou în fiecare zi Blog del Dr Durántez - GENTE SANA
Era în anii șaptezeci, iar ipoteza dietei-inimă, promovată de Ancel Keys și colab., Înflorea ca învingător împotriva „tendinței” promovată de Yudkin, care lega consumul de zaharuri rafinate cu bolile cardiovasculare, „Grăsimi vs. Zaharuri: The Dark Legacy of Dr. Keys, Father of Modern Nutrition ", Alimente, martie 2019.
Coperta revistei Time reflectă acest lucru în 1984, cu un „smiley” trist format din două ouă prăjite și o felie de slănină, și subtitlul: „Colesterol: veștile proaste”. În 1999, aceeași revistă, care reflecta știința nutrițională în schimbare, prezenta acum pe copertă aceleași ouă prăjite, dar pe o față zâmbitoare cu o felie de pepene galben pentru zâmbet și sloganul „Colesterol: Acum vești bune”.
Nutriția este probabil una dintre științele cu mai multe suișuri și coborâșuri, datorită noilor progrese. Dar acest lucru nu contribuie la o bună percepție socială. Ceea ce era bun înainte este acum rău și invers. Cauza constă în complexitatea dezvoltării studiilor de intervenție în nutriție: controlul exact a ceea ce mâncăm, efectul miilor de substanțe pe care le ingerăm în fiecare zi și că o variabilă nu poate fi modificată fără a schimba multe altele. Aceasta înseamnă că nutriția s-a bazat prea mult pe epidemiologie, o știință care poate demonstra corelația, dar nu întotdeauna cauzalitatea, „corelația nu înseamnă cauzalitate”, El Confiencial, 2019.
Concentrând problema, ideea este că majoritatea populației încă consideră că ar trebui să limiteze consumul de ouă, la cele aproximativ trei pe săptămână. Ce ne spune știința astăzi?
Linkuri îndoielnice.
Dacă ne concentrăm pe studii de cea mai înaltă calitate în ceea ce privește robustețea și metodologia, cum ar fi meta-analize și analize sistematice, vedem că legăturile dintre consumul de ouă și bolile cardiovasculare sunt îndoielnice.
Unul dintre aceste studii a constatat că nu numai consumul de până la un ou pe zi nu a fost legat de bolile cardiovasculare, dar ar putea reduce și riscul de accident vascular cerebral cu 12%, „Metaanaliza consumului de ouă și riscul bolilor coronariene și accident vascular cerebral ", PubLMed, noiembrie 2016. O altă dintre aceste meta-analize a fost de acord cu rezultatele," Consumul de ouă în raport cu riscul de boli cardiovasculare și diabet: o analiză sistematică și meta-analiză ", PubLMed, iulie 2013.
Consumul unui ou pe zi ar putea reduce riscul de accident vascular cerebral cu 12%.
Un studiu cu un eșantion mare de cohorta NHANES din Statele Unite a constatat, de asemenea, că nu există nicio asociere între consumul de ouă și mortalitatea totală, reproducând reducerea riscului de accident vascular cerebral din studiile anterioare. „Consumul de ouă și riscul de mortalitate totală și cauzală specifică: un studiu individual de cohortă și punerea în comun a studiilor prospective în numele grupului de colaborare în meta-analiză a lipidelor și a tensiunii arteriale (LBPMC)”, PubLMed, august 2019.