Porrusalda, merluciu provensal și pere cu cremă de portocale; Fundația pentru hipercolesterolemie familială

Meniul sănătos pe care vi-l propunem cu această ocazie este condus de o porrusalda caldă, un fel de mâncare tipic al bucătăriei basce. Această cremă ușoară are ca protagoniști principali prazul, cartoful și morcovul și de data aceasta l-am însoțit și cu dovleac.Pentru a continua, săptămâna aceasta vă propunem o rețetă tipic mediteraneană, merluciu în sos provensal. Merluciul este un pește alb cu un conținut foarte scăzut de grăsimi și calorice, deci este o opțiune bună pentru persoanele supraponderale sau obeze, dacă este gătit fără exces de grăsimi (fier, abur, cuptor etc.) proteine biologice, minerale și vitamine, evidențiindu-le pe cele din grupa B.Pentru a închide această masă, vă propunem pere cu iaurt și cremă de portocale care vor adăuga mai multe vitamine, fibre și antioxidanți în meniul nostru.

Porrusalda cu dovleac

Ingrediente pentru 4 persoane:
400 g dovleac, 200 g praz, 100 g cartofi, 100 g morcovi, 75 g ceapă, 2 căței de usturoi, 2 linguri de ulei de măsline și un praf de sare.

pregătire:
Într-o cratiță, puneți uleiul împreună cu usturoiul curățat și ceapa tăiată în pătrățele mici. Gatiti la foc mic. Când ceapa este gătită și fragedă, adăugați dovleacul curățat și tocat, cartoful curățat, curățat și tăiat în bucăți neregulate și morcovul curățat și feliat. Căleți întregul și înmuiați-l cu apă până când cartofii sunt acoperiți.
Odată ce bulionul începe să fiarbă, adăugați prazul curățat și tocat și un vârf de sare. Acoperiți caserola și fierbeți timp de 40 de minute. Când cartofii și prazul sunt fierți, scoateți caserola de pe foc, corectați punctul de sare și lăsați-o să se odihnească cu caserola acoperită timp de 15 minute. Amestecați cu ajutorul unui blender până când formează o cremă fină. Se servește fierbinte.