PLANIFICAREA MENIULUI UNITĂȚII CONVIVENȚIALE - Cursuri online
PRINCIPII ALIMENTARE ȘI NUTRIȚIE
Cunoașterea cuprinzătoare a aspectelor fundamentale ale alimentației și nutriției umane este esențială în activitatea de îngrijire la domiciliu, deoarece acestea reprezintă unul dintre pilonii pentru menținerea și îmbunătățirea sănătății utilizatorilor și a calității vieții acestora.
Pe de altă parte, asistentul la domiciliu joacă în multe cazuri un rol fundamental în planificarea, aprovizionarea și pregătirea meselor pentru utilizatorii pe care îi servesc.
Conceptul modern de nutriție a fost stabilit de Lavoisier la mijlocul secolului al XVIII-lea. A arătat că dieta a răspuns la o problemă energetică. Fără hrană, un organism moare la fel ca o mașină fără benzină. Dar, pe lângă furnizarea energiei necesare, alimentele trebuie să ne furnizeze anumite substanțe chimice numite nutrienți. Acestea sunt eliberate de alimente în timpul digestiei.
Nutriția este o disciplină științifică care studiază și analizează procesele prin care corpul nostru folosește, transformă și încorporează în structurile sale o serie de substanțe chimice definite care fac parte din hrană.
Dieta este, cum, cât și cât și ce fel de alimente ar trebui să fie luate zilnic pentru a satisface nevoile nutriționale ale corpului nostru.
O nutriție adecvată este ceea ce acoperă:
• Cerințe energetice prin metabolizarea nutrienților, cum ar fi carbohidrații, proteinele și grăsimile. Aceste cerințe energetice sunt legate de cheltuielile metabolice bazale, cheltuielile datorate activității fizice și cheltuielile induse de dietă.
• Nevoile micronutrienților neenergetici precum vitaminele și mineralele .
• Hidratarea corectă pe baza consumului de băuturi, în special apă .
• Ingestia suficientă de fibre dietetice .
Obiectivele dietetice sunt reprezentate de diferite resurse grafice, unul dintre ele este piramida alimentară .
PRINCIPII ANATOMOFIOLOGICE ALE SISTEMELOR DIGESTIVE ȘI ENDOCRINE. CEL MAI FRECVENT PATOLOGIE
SISTEM DIGESTIV
Este ansamblul de organe (gura, faringele, esofagul, stomacul, intestinul subțire și intestinul gros din tractul digestiv; și alte glande atașate, cum ar fi pancreasul, glandele salivare, ficatul și vezica biliară) responsabile pentru procesul de digestie, adică transformarea alimentelor astfel încât să poată fi absorbite și utilizate de către celulele corpului.
Funcția pe care o îndeplinește este aceea de ingestie și măcinare a alimentelor, transport (alimente), secreție-digestie (sucuri digestive), absorbție (substanțe nutritive) și excreție (prin procesul de defecare).