Placarea și prezentarea vaselor
Tigaie de dovlecei cu brânză și șuncă, un pariu pe „mai puțin este mai mult” în bucătărie
Cu ceai matcha, caramel sau fructe: prăjituri de ciocolată pentru a-i face pe iubiții dulci să se îndrăgostească
Stați departe de clișee, aceste preparate din pește au cel mai bun gust cu un pahar de vin roșu
Rețete cu foietaj sărat: 5 propuneri surprinzătoare
Piure de dovlecei cu brânzeturi, un mod special de a îmbogăți acest fel de mâncare
Partajare Placare și prezentare a mâncărurilor
În interiorul a ceea ce am putea numi bucătărie creativă, putem vorbi despre o parte importantă în succesul unui fel de mâncare, care este placare și prezentare a vaselor, ceea ce este în mod normal înțeles ca „decorare” a vaselor într-un sens larg. Aici vă oferim un ghid util pentru a începe în această artă interesantă.
Din vremea romanilor, cu gustul lor pentru excese și lux, mâncărurile au început să fie prezentate în moduri mai originale, iar meritul unui bucătar a fost apreciat pentru capacitatea sa de a impresiona mesenii. Se vorbește despre banchete în care s-a servit o lebădă, în interiorul căreia, odată deschisă, a venit o gâscă, care la rândul ei, când a fost deschisă, a lăsat să iasă păsări vii care au zburat printre participanți, uimiți.
În zilele noastre, este clar, aceste excese nu sunt stilate, iar decorul tinde să fie cel mai mult simplu și elegant posibil, fugind de stilurile baroce. Practic, să ne lăsăm lăsați de intuiția și bunul nostru gust, dar există mai multe reguli care ne pot ghida.
În primul rând, dacă avem suficientă veselă, alegerea felului de mâncare Este important. În mod normal, o placă foarte neutră, cu o culoare pastel deschisă, sau chiar albă, este mai bună, iar dacă este fără desene mult mai bună. Cea mai decorată veselă clasică este o altă opțiune, atâta timp cât acestea au un decor simplu și neutru și dacă este posibil doar pe margini.
Personal, prefer farfuriile mari, plate, unde mâncarea, chiar și o porție generoasă, are spațiu în jurul ei și nu umple complet vasele folosite. Cantitatea de servit este extrem de discutabilă. Porțiunile din industria ospitalității sunt foarte măsurate, uneori în exces.