PIZZA ✔✔✔✔✔ Rețete Pizza ♨♨♨♨♨♨ Rețete Mila

Pizza. Cea mai bună pizza

Pizza, ce bine și cât de ușor! Din punctul meu de vedere, și fără îndoială, cea mai bună pizza este cea pe care ți-o faci tu acasă.

Pentru ca pizza ta să fie cea mai bună, trebuie mai întâi să ai cel mai bun aluat.

Așadar, fără alte întrebări, să luăm aluatul nostru pentru pizza.

Cum se face aluat de pizza?

Aluatul de pizza este din punctul meu de vedere cea mai importantă parte, de aceea se numește bază, deoarece este baza acestui fel de mâncare.

Varietatea rețetelor de pizza este imensă, dar varietatea de aluaturi de pizza nu a rămas în urmă. Ne vom concentra pe două tipuri:

Crusta subtire
Masă groasă

Ingrediente pentru aluat subțire

15 grame de drojdie proaspătă
sau o jumătate de linguriță de drojdie uscată activă
1 cană (250 ml) apă caldă
2 cani (300 ml) făină de pâine.
Făină suplimentară de pâine pentru a stropi peste suprafața de lucru.
1/3 linguriță de sare
1 lingura de ulei de masline extravirgin

Vom avea nevoie de o oră pentru ca aluatul să crească și un timp de preparare cuprins între 15 și 20 de minute.

Ingrediente pentru aluat greu

25 de grame de drojdie proaspătă sau 2 linguri de drojdie uscată activă
1 + 1/3 cană (300ml) apă caldă
3 căni de făină (450g) de făină de pâine
Făină suplimentară pentru a stropi în jurul mesei de lucru
1/2 linguriță de sare
1 lingura de ulei de masline extravirgin

Aluatul durează 1 oră să crească și 15-20 de minute să se pregătească.

Pregătirea aluatului

Pregătirea aluatului va fi împărțită în 4 etape:

Pregătiți drojdia
Pregătiți aluatul
Manipulați aluatul
Plasarea ingredientelor

Pregătiți drojdia

Primul lucru este să puneți drojdia într-un castron mic și să adăugați 1/2 cană de apă caldă.

Se amestecă ușor până când drojdia s-a dizolvat complet.

Vom lăsa amestecul deoparte până devine spumos (va dura aproximativ 10 minute).

Pregătiți aluatul

Primul lucru pe care îl vom face este să amestecăm făina și sarea într-un castron.

Turnati drojdia, uleiul si restul de apa calda in amestec pana obtineti un aluat lipicios.

Vom presara suprafața de lucru cu făina suplimentară pe care am rezervat-o în acest scop.

Vom pune aluatul pe suprafața de lucru și vom face o bilă mare cu el.

Următorul pas va fi să frământați timp de 8 sau 10 minute.

Odată ce aluatul încetează să se mai lipească de mâini și de suprafața de lucru, îl vom lovi de suprafața de lucru, îl vom ridica și vom bate din nou masa de mai multe ori și cu forță.

Vom spune că aluatul este gata când atinge o textură elastică și apar bule.

Aluatul va fi pus într-un castron cu ulei și acoperit cu o cârpă.

Vom lăsa aluatul să se odihnească o oră, astfel încât să crească.

Manipulați aluatul

Este extrem de important ca aluatul să nu se crape sau să se usuce prea mult.

Aluatul va fi întins până când o bază este cât se poate de fină. Se va acorda întotdeauna o atenție specială, astfel încât să nu se rupă.

Căldura mâinilor contribuie la dezvoltarea glutenului, de aceea este recomandat să frământați cu mâinile și să evitați utilizarea roboților.

Plasarea ingredientelor

Aluatul va fi așezat pe o matriță pentru pizza, în general, deși este total consumabil.

Aluatul trebuie presat spre margine, astfel încât partea centrală să fie mai joasă, împiedicând ingredientele să se revărseze atunci când sunt fierte.

Mai târziu sosul de roșii va fi întins cu spatele unei linguri, uniform pe baza pizza.

Pe roșie se vor pune restul ingredientelor, care sunt la fel de variate precum imaginația noastră.

Pizza din punct de vedere nutritiv

Trebuie să diferențiem, înainte de a intra în slujbă, și să clarificăm că pizza poate sau nu să fie considerată un „fast-food”, adică există un tip mai sănătos de pizza, artizanală, de casă, care este măsura potrivită care se potrivește perfect alimentație sănătoasă și echilibrată.

Există însă și o pizza în stil „fast food”, cu aluat industrial, grăsimi „rele” precum uleiul de palmier etc.

Aici ne concentrăm exclusiv pe pizza „la Mamma”, adică pe pizza pe care o mama sau bunica ar face-o acasă și nu pe cea pe care ți-o aduce un băiat pe motocicletă.

După clarificarea acestui aspect, trebuie clarificat și faptul că există o mare varietate de pizza și, din punct de vedere nutrițional, o pizza cu vinete nu este la fel ca o pizza cu pepperoni.

Pentru analiza nutrienților, vom lua în considerare sau vom lua ca model o simplă pizza cu brânză.

Prin urmare, pizza noastră „model” va fi o pizza cu brânză cu o greutate de aproximativ 853 de grame. În acest caz specific vom avea că în toată pizza există următoarele cantități de macronutrienți.

Macronutrienți într-o pizza

Grăsime: 82,7 grame
Glucide: 284,3 grame
Proteine: 97,2 grame

Caloriile unei pizza

O pizza cu brânză precum cea descrisă ar avea 2.269 de calorii, echivalentul a 114% din caloriile zilnice recomandate pentru un adult sănătos cu greutate și dimensiune standard.

Analiza nutrițională a unei pizza

După cum am mai spus, o pizza cu brânză ar avea aproximativ 82,7 grame de grăsime, dintre care ar fi: 38,1 grame, 22,2 grame și 14,3 grame de grăsimi saturate, mononesaturate și, respectiv, polinesaturate.

Cantitatea estimată de carbohidrați este de 284,3 grame, din care doar 30,5 grame ar fi zaharuri. Această relație nu este rea.

Trebuie să ne amintim că conține o cantitate deloc neglijabilă de fibre de 19,6 grame, 5,1 grame de sodiu și aproximativ 368,2 grame de apă.

10 rețete PIZZA.

Iată cele mai bune rețete de pizza într-un mod rapid și concis.

Pizza Margarita
Pizza Marinara
Pizza Napolitana autentică
Pizza cu usturoi și rucola
Pizza cu șuncă și brânză
Inevitabil, pizza de 4 sezoane
Pizza picantă cu 4 brânzeturi
Pizza stil Palermo
Rețetă tradițională de pizza siciliană
Pizza cu cârnați și ciuperci

Margareta

Unul dintre cele mai simple, dar și unul dintre cele mai gustoase dacă este făcut bine.

Pregătirea margaritei

Aluatul se prepară după rețeta pe care o prezentăm aici sau oricare alta pe care o cunoașteți.

Vom preîncălzi cuptorul la 250ºC

Ungeți matrița de 30cm sau recipientul în care urmează să o coaceți cu ulei.