Pizza calzone de casă Rețete cu fotografii Oaspetele de iarnă

pizza

Pizza Calzone Este o empanada sau plăcintă uriașă care se prepară cu același aluat ca orice pizza, dar este pliată și sigilată, conținând umplutura. Dacă îl faceți de casă, veți levita cu plăcere, repámpanos.

  • 1 El calzone și il suo divenire
  • 2 Rețeta pentru calzone pizza de casă
    • 2.1 Video: cum să faci calzone de casă
  • 3 Proporții de aluat de pizza de casă fără frământare:
  • 4 sfaturi și întrebări despre pizza calzone de casă
  • 5 Referințe
  • 6 Bucătarul recomandă

El calzone și il suo divenire

  1. De la bun început, se pare că în Italia se numește acest fel de mâncare calzone uscat, fără pizza calzone așa cum o numim aici.
  2. Calzone poate fi coaptă sau prăjită (da, ca o găluște). În acest al doilea caz, ia un nume diferit, fiind pizza fritta în bucătăria napolitană, panzerotto în Apulia, pidone, calzone fritto și diavola în siciliană și calzone fritto în Salento. Există, de asemenea, o versiune în Abruzzo numită rată.
  3. Napoli susține că este locul de naștere al acestei mase, deși feluri de mâncare similare sunt pregătite și în alte regiuni ale Italiei.
  4. Se pare ca umpluturi Sunt pizza obișnuită.

Rețeta pentru pizza calzone de casă

  • Aluatul pentru calzone este aluatul obișnuit pentru pizza; Am folosit aluatul de pizza fără frământat, cu jumătate făină integrală de grâu, jumătate făină albă, Pe baza rețetei mele fără a frământa pizza margarita cu făină El Amasadero (la care se face referire în rețetă). Desigur, puteți face tot aluatul din făină albă.
  • Pentru a face pizza și pâine folosesc o placă de oțel la cuptor, care se încălzește înainte de o piatră și transmite căldura foarte bine.
  • Am făcut o versiunea ovolactovegetariană, în care înlocuiesc salamul originalului cu piper feliat. Dar vă dau ambele opțiuni.
  • Dacă folosiți o pasată de roșii de casă, veți levita cu plăcere.

Video: cum să faci calzone de casă

Iată videoclipul despre cum să faci aluat de pizza de casă fără frământare, pentru a avea totul la îndemână. Rețineți că calzone-ul meu are jumătate din făina integrală de grâu:

Și aici format din pizza calzone:

Ca în toate rețetele mele de aluat, vă reamintesc întotdeauna:

Înainte de a te apuca de treabă:

  1. citit rețeta completă sau uite videoclipul,
  2. asigurați-vă că aveți tot ce aveți nevoie și
  3. înțelege procesul.

Dificultate: la fel ca orice pizza cu aluat. Dacă nu ați făcut niciodată un aluat de pâine cu aluat, aveți grijă.

  • 150 g făină de pizza
  • 150 g făină integrală de grâu
  • 200 g de apă
  • 2 g drojdie de brutar liofilizată (6 g drojdie proaspătă)
  • 6g sare
  • Roșie prăjită sau pasată după gust
  • 200 g mozzarella sau provolon
  • 100 g de salam (sau 200 g de ardei pentru varianta vegetariana)
  • Oregano
  • Busuioc proaspăt
  1. Se amestecă toate ingredientele într-un castron, fără a fi nevoie să frământați. Rulați aluatul într-o bilă, transferați-l într-un recipient uns, acoperiți-l și lăsați-l să fermenteze.
  2. Când aluatul și-a dublat volumul (vara 3-4 ore) puneți-l într-un recipient cu capac sau pungă de plastic și lăsați-l la frigider cel puțin peste noapte. Când aluatul este alb, se poate lăsa maxim 5 zile, dar când jumătate din făină este integrală, constat că nu ține bine atât de mult.
  3. Când veți folosi aluatul, scoateți-l din frigider cu cel puțin câteva ore înainte de gătit. Lasă-l să se tempereze pe masa bine infainat sau presarat cu gris (sau intr-o punga de plastic), intre o ora si jumatate si doua ore, in functie de temperatura camerei.
  4. Când aluatul este călit, lăsați-l pe o hârtie pergament de două ori mai mare decât o tavă, fie zdrobindu-l cu degetele, fie lăsându-l să atârne de articulații sau aruncându-l în aer într-o răsucire rapidă, cum ar fi producători de pizza.
  5. De fiecare dată când așezați aluatul pe foaia de hârtie, asigurați-vă că este bine infainat sau presarat cu gris, deci nimic nu se lipeste.
  6. Faceți un cerc mare de aluat, de 35-40 cm, încercând să faceți aluatul cât mai subțire, fără a-l rupe.