Piperul, tot ce trebuie să știți ESCOBI Blog

Motive pentru a consuma ardei și câteva curiozități.

După ce vă colectăm și vă prezentăm aspectele pe care le considerăm cele mai interesante și curioase cu privire la alte fructe și legume, cum ar fi pepene galben sau castravete, de data aceasta vă vom oferi informațiile pe care le considerăm cheie și câteva aspecte despre care probabil nu știați piperul.

Ca întotdeauna, începem cu definiția:
"Ardeiul este fructul gol al unei plante erbacee care primește același nume. Aparține familiei Solanaceae și, în mod specific, genului Capsicum (chili sau piper). Acesta este un gen de plante angiospermice, dicotiledonate originare din regiunile tropicale și subtropicale ale Americii și include patruzeci de specii acceptate, din cele aproape 200 descrise, erbacee sau arbustive, în general anuale, deși speciile cultivate - practic în întreaga lume - au fost devin plante perene în condiții favorabile."

Originea ardeiului

Ardeiul este originar din Mexic, Bolivia și Peru și a venit în Europa din mâna lui Cristofor Columb după prima sa călătorie în America în 1493. Indigenii americani au numit acest fruct „chili”, dar spaniolii și portughezii l-au numit „piper”.

În Spania a început să fie cultivată în secolul al XVI-lea, deși soiurile mai ușoare, mai mari și ușor picante de ardei pe care le consumăm astăzi sunt obținute datorită cultivării intensive precum cele pe care le desfășurăm în Almería. La scurt timp după ce a început să fie cultivat în Spania în secolul al XVI-lea, a început să se răspândească în toată Italia și de acolo în Franța pentru a ajunge în toată Europa și restul lumii.

Soiuri de ardei

Cum se clasifică ardeii? O putem face în multe feluri, dar, în general, le clasificăm în două grupuri mari: dulce și picant, în funcție de aroma lor.

Ardei dulci:

Ele pot fi roșii, galbene sau verzi, diferite ca formă și dimensiune. În acest grup sunt incluși atât ardeiul gras, cât și dulceața italiană, dintre care în Escobi avem soiul Palermo sau Sweet Bite, ardeiul despre care se spune că este consumat ca dulce.

Ardei iuti:

Printre acestea se numără popularul piquillo, ardeii Padrón și Gernika, de exemplu.

Soiurile tipice utilizate în gastronomie includ:

Cel mai bun moment pentru cultivarea ardeilor

Ardeii rezistă foarte bine la temperaturi ridicate, dar sunt totuși sensibili la frig. Din acest motiv, cel mai bun moment pentru cultivarea acestora este de obicei între vară și toamnă, deși în zilele noastre, datorită producțiilor intensive sub plastic, precum cele pe care le desfășurăm în Almería, acestea sunt disponibile în întreaga lume pe tot parcursul anului.