Pilar Senpau "Dieta mediteraneană este o dietă inteligentă" Chef Plus

dieta

Considerată de mulți un guru al alimentelor, Pilar Senpau (Lleida, 1955) este licențiată în medicină și chirurgie și este specialistă în dietetică. El este un colaborator obișnuit la televiziune, radio, ziare și reviste și a publicat cinci cărți despre nutriție, inclusiv „Mănâncând bine, o chestiune de inteligență” (Salsa Books, 2013). Este o campioană a dietei mediteraneene, care i-a adus premiul Romanic Aur în 2010. Motto-ul ei? „Ceea ce mâncăm este la fel de important ca ceea ce simțim”.

Știm cu adevărat ce mâncăm?

Nu știm ce mâncăm, dar nu este vorba de conținut, ci de lipsa pregătirii nutriționale. Ar trebui să știm bine la ce servește fiecare grup alimentar și, în acest fel, putem aplica consistență și bun simț dietei noastre. De exemplu, nevoia de a mânca pește de două ori pe săptămână se datorează conținutului ridicat de Omega 3, o grăsime pe care organismul nu o poate produce, dar de care neuronii noștri au nevoie, deoarece fără Omega 3 informațiile nu circulă bine. Un alt exemplu: cu toții trebuie să mâncăm fructe în fiecare zi pentru a obține vitamina C. Organismul nostru are nevoie de el, deoarece are puține rezerve de vitamina C care se epuizează în câteva zile. De aceea trebuie să mâncăm fructe în fiecare zi, pentru că fără acesta sistemul nostru de apărare slăbește.

Poziția sa față de celebrele diete miraculoase este foarte critică. Ce ne puteți spune despre ele?

Există o singură dietă: cea care conține cei cincizeci de nutrienți de care avem nevoie pentru a trăi, a simți și a gândi. Și toate acestea întotdeauna în proporția corectă. A dori să slăbești este bine, dar nu trebuie să uităm niciodată asta trebuie să facă o dietă pentru a slăbi slabeste fara a pierde sanatatea.

Ești un apărător ferm al dietei mediteraneene, ceva cheie pentru a avea o dietă sănătoasă. Care sunt avantajele sale?