Pilar, bucătarul celei mai bune cantine școlare din Spania, acesta este meniul ei fără prăjit sau prelucrat
El este responsabil de bucătăriile Colegiului Manuel Riquelme din Hurchillo (Alicante) de mai bine de 12 ani. Acum, a fost acordat de minister.
Este nouă și jumătate dimineața. La 65 de ani, Pilar Baldó Îl aveți deja - aproape - totul pregătit pentru a vă începe ziua de lucru. De 15 ani se dedică trup și suflet micuților ei. Adică aproape 150 de copii că mănâncă în fiecare zi în sala de mese a hotelului Școala Manuel Riquelme în Hurchillo (Alicante). Centrul a fost premiat de Ministerul Sănătății, Consumului și Asistenței Sociale pentru proiectul său Sabor de Vivir, care s-a născut acum 12 ani cu scopul de a oferi celor mici un Viață sănătoasă, începând cu îngrijirea dietei.
Știri conexe
Fructe și legume in fiecare zi, peşte de două-trei ori pe săptămână, nu prăjit și oferind locul pe care dieta mediteraneană îl merită într-o enclavă atât de specială, aproape de Grădina Murcia și către Portocale Valencia. "Aceasta este școala din Secolul XXII, cel al viitorului, cel care își propune să creeze bărbații și femeile de mâine ”, arată EL ESPAÑOL Joaquin Marza, director al școlii și promotor al proiectului.
De când a pus piciorul în școala din Hurchillo, modul de concepere a educației s-a schimbat; un stil de viață sănătos pe care cei mici îl aduc acasă și familiei lor. „Ceea ce face diferența este inima că Pilar pune în fiecare dintre rețetele ei ”, adaugă Joaquín. Pentru că Pilar are mare grijă de fiecare centimetru din bucătăria, sala de mese și fiecare ingredient, astfel încât toți micuții ei să se simtă ca acasă. Acasă.
Povestea lui Pilar
Pilar a deschis un bar fermecător împreună cu soțul ei în micul cartier din Hurchillo -lângă Orihuela- mai mult de 20 de ani. În oraș, înconjurat de munți și palmieri, mai mult decât 800 de locuitori. La începutul anilor 60, a fost inaugurată prima școală, Manuel Riquelme, construită la câțiva metri de unitatea pe care Pilar și soțul ei o conduceau. Am mâncat acolo câteva zile Joaquin, noul tău regizor, care a fost orbit a grijii cu care femeia a servit și a gătit fiecare fel de mâncare. Prin urmare, a propus să-și părăsească afacerea pentru a participa nou proiect alimentar Am avut în vedere Pilar a luat un pic pentru a lua decizia, dar nu a putut să refuze. „Nu mi-a plăcut barul”, comentarii la acest ziar. La câțiva ani după ce a făcut parte din bucătăriile centrului de învățământ, soțul lui Pilar a murit.
Când intrăm pe ușă, școala ne întâmpină cu un miros care ne face să ne transportăm direct la copilărie, la acele mese consumate fugitiv cu o lingură, unde nu a mai rămas puțin și visat cu repetarea zi după zi. E joi, acolo Tocană valenciană -care este un succes, apropo. țelină este deja tăiat în cuburi, năut Se înmoaie de ore întregi - „pentru a le face mai moi” - și bulionul a început deja bule în sus. Pilar poartă o altă oală grea și o pune pe unul dintre focuri. „După cum puteți vedea, acest lucru este fără înșelăciune sau carton, nu este altceva”Adaugă bucătarul. Pentru că totul este așa, cu un simplitate și a mima asta te face să rămâi orbit de fiecare mișcare a bucătarului.
Printre sobele școlii, Pilar a găsit-o refugiu. Zilele au fost mai puțin dure datorită zâmbetelor și vitalității pe care i-a redat-o fiecare dintre copii, pe care i-a tratat - și continuă să o facă - ca și cum ar fi nepoții ei. În fiecare dimineață la ora noua, intră pe ușă. Apoi, puneți alimentele în mașina de spălat vase și potriviți produsele care au fost lăsate în camera rece cu o zi înainte. Meniul este realizat de nutritionist de la firma valenciană Catering 45, așa cum a fost stabilit de Departamentul de Sănătate al Comunității Valenciene, împreună cu un supraveghetor, ajutorul monitoare și munca neobosită și de zi cu zi a Stâlp. Dar totul merge înainte datorită eforturilor regizorului, Joaquín.
Joaquín Marza, directorul centrului. Carmen Suarez
Acest profesor de grădiniță, care dă cursuri de limbă elevilor de clasa a VI-a, a venit la centru mai mult decât 15 ani. Studiase la Castellón și ajunsese la educație "puf”. „Ce mi-a plăcut cu adevărat a fost Jurnalism; Sunt fascinat de radio, ziar și televiziune ”, arată el către acest ziar. Și-a început cariera scriind pe o pagină dedicată tinerilor. Apoi a decis să facă saltul, să înceapă o nouă viață și să riște. Pentru a face acest lucru, și-a făcut bagajele și a plecat până Hurchillo.
Marele proiect „Gust de viață”
Convingerile sale și posibilitatea de a construi o nouă educație și un alt model de școală s-au reflectat în cel mai special proiect al său: școala. Manuel Riquelme. Astfel a apărut - Gust de viață', Pe baza unui hrănire globală legat de un stil de viață sănătos. Dar nu este axat doar pe unul mancare sanatoasa, dacă nu pentru a stimula tot ceea ce poate îmbunătăți calitatea vieții elevilor lor. Prin urmare, elevii merg la dans de mai multe ori pe săptămână, o activitate care lucrează pe sentimente și emoții. În plus, se concentrează și asupra neuroștiințe in miscare. În luna mai, când vremea bună a ajuns deja la Alicante, toată lumea coboară în curte și face diferite activități fizice. „Este dovedit că, dacă exercită mai întâi, atunci creierul funcționează mai bine”, Adaugă Joaquín.