Piersica, bogată în nutrienți și săracă în calorii
Marți, 04 iunie 2019 - 11:00
351 știri publicate
Piersica este fructul piersicului (Prunus persica). Provine din nordul Chinei, unde referințele la cultivarea sa datează de acum 3.000 de ani, și astăzi are mai mult de 2.000 de soiuri. Nectarina și paraguayanul derivă dintr-o mutație naturală a piersicului comun și caracteristicile lor distinctive sunt absența părului în nectarină și forma turtită a fructului în cazul paraguayanului.
Acest fruct este în plin sezon, este potrivit pentru aproape toți consumatorii, are un echilibru excelent între nutrienți și calorii, are un gust răcoritor și dulce și oferă posibilități culinare deosebite.
Sezonul piersicii
Sezonul piersicii este extins în Spania de la sfârșitul lunii aprilie până în octombrie, după soi. Manuel Moñino, vicepreședinte al Consiliul General al Dietiștilor-Nutriționiști (Cgcodn), comentează că în zilele noastre „cele mai vechi sunt unele varietăți de pielea galbenă și carnea galbenă, dar până de curând erau roșii cu pulbere galbenă, urmate de roșii cu pulpă albă și, în cele din urmă, galbene cu pulbere galbenă ".
Expertul, care este și președintele Comitetului științific al asociației pentru promovarea consumului de fructe și legume 5 pe zi, subliniază faptul că consumul de fructe de sezon "facilitează accesul la fructe de calitate senzorială la un preț bun și cu impact relativ minor asupra mediului, mai ales când producția este locală ".
Caridad Gimeno, medic nutriționist și profesor al Licenței în nutriție la Universitatea CEU Cardenal Herrera, adaugă că, dacă consumăm fructe și legume atunci când este timpul lor, „evităm pierderea de vitamine datorită depozitării".
Compoziție și substanțe nutritive
Piersica are următoarea compoziție pentru fiecare 100 de grame de produs:
- 9 g de glucide.
- 1,4 g fibră.
- 89 g Apă.
- Energie: 39 Kcal.
- Cantități mici de vitamina C, Vitamina A Da acid folic.
De asemenea, conține proporții moderate de carotenoizi cu activitate provitaminică A, cum ar fi alfa-carotenul, beta-carotenul și criptoxantina, precum și alte carotenoide fără această activitate (luteină și zeaxantină).
Gimeno explică faptul că cea mai abundentă vitamină "este A, cu o cantitate importantă funcție antioxidantă, urmat de C și folat ”. Dintre minerale, „cel mai notabil este potasiu, foarte interesant pentru pacienții cu hipertensiune arterială. De asemenea, conține magneziu Da calciu".
Moñino subliniază că fibra este o componentă relevantă "datorită rolului său de reglementare în funcții digestive, pentru influența sa asupra selectării și soluționării flora intestinala și prin absorbția zaharurilor și a altor substanțe nutritive care furnizează energie celulelor ”. În plus, „intervine în reglarea nivelului de glucoză și lipide din sânge”.