Piața de panificație și patiserie crește în ciuda tendinței „sănătoase”

Produsele industriale de panificație și patiserie predomină asupra tendinței „sănătoase”. Vânzările sale au crescut cu 2% în 2018, ajungând la 3.900 de milioane de euro.

Rezultatele pozitive ale creșterii cu 2,1% din sector, colectate de Observatorul sectorial Informa DBK, observă creșterea cheltuielilor familiale și creșterea consumului în afara casei. Acești factori, împreună cu lansarea de noi produse, au permis sectorului să depășească îngrijorarea tot mai mare cu privire la sănătate și dietă.

Unul dintre cele mai consolidate produse sunt aluat înghețat. Este o reflectare a substituției crescânde a consumului de produse proaspete tradiționale pentru aceste soiuri. A crescut cu 2,7% în 2018, concentrând 34,1% din piața totală. Prajiturile este un alt segment care a fost mai dinamic decât piața în ansamblu. Lansarea multor produse mai sănătoase a reușit să ofere o imagine mai atractivă pentru cerere. În 2018, aceștia au înregistrat o creștere de 3,4%, pentru a reprezenta 32,7% din total.

---