Pești albi Pești sălbatici sau de crescătorie cum să faci diferența
APROAPE IMPERCEPTIBIL
Deși la prima vedere pot părea la fel, există multe caracteristici și detalii care le disting. Acestea sunt cheile pentru a ști care este pe rafturile supermarketurilor
În ciuda suspiciunii pe care consumatorii le-au simțit acum câțiva ani pentru pești de crescătorie, Considerându-l un produs artificial, prezența acestui tip de specimen conduce în prezent rafturile supermarketurilor, modificând astfel obiceiuri de consum a societății. De fapt, deja în 2012, peștii din fermele piscicole și fermele au constituit 50% din peștele vândut La nivel mondial.
„Populația globală a crescut cu salturi în ultimele secole și acest lucru duce la o cerere mai mare de alimente. După cum știm bine, resursele noastre pe Pământ nu sunt nelimitate și vine un moment în care este necesar să căutăm modalități de a produce mai multe alimente pentru a satisface cererea enormă a întregii populații. În acest scop, posibilitatea de „crește pește” iar acel studiu, acea idee inițială, este astăzi o realitate ”, explică ei din portalul specializat Turism marin. Astfel s-a născut acvacultura, o alternativă mai rapidă și mai accesibilă pentru a oferi consumatorului cel mai bun pește din ocean.
Peștii crescuți au un conținut mai mare de grăsimi decât peștii sălbatici
Confruntat cu aceste avantaje, la care se adaugă protecția pe termen lung a populației de pești sălbatici, unele asociații de mediu denunță impactul acestor ferme asupra habitat marin, cerând nevoia unei industrii mai durabil și responsabil cu mediul. Cu toate acestea, în ochii mesei, diferențele dintre pești sălbatici și pești de crescătorie sunt practic neglijabili. Cel puțin până acum, care sunt elementele pe care trebuie să le luăm în considerare pentru a identifica fiecare produs?
Grăsimi
După cum afirmă Comisia Europeană, 18% dintre consumatorii spanioli nu diferențiază un produs sălbatic de altul de origine acvacultură. Ceva normal dacă luăm în considerare declarațiile lui Jesús Román, președintele comitetului științific al Societății Spaniole de Dietetică și Științe Alimentare, care asigură că, chiar și pentru experți și în cadrul unei degustări oarbe, este aproape imposibil de a le distinge. Cu toate acestea, caracteristicile care determină această opoziție sunt clare. Unul dintre ei este gras.