Pește și crustacee Precauții atunci când le cumpărați și le consumați

Recomandări ale experților

Diana Marcela Hernández Tolosa, Chef executiv al bucătăriei sănătoase, explică:

Important este să ne uităm la origine și la data de expirare și la stocare. Trebuie să țină cont de faptul că, dacă lanțul de frig este întrerupt, nu mai sunt potrivite pentru consum, de aceea apar deja problemele de otrăvire și alergii.

Dacă sunt creveți dintr-o platformă de pescuit, cum ar fi Ecuadorul sau Columbia, ar trebui să fie roz și, dacă este gri, înseamnă că provine dintr-o platformă în care peștele este crud, creveții sunt total crudi, netratați.

Cum să le păstrați? Congelator mereu, tot timpul. De exemplu, dacă există un produs de îndepărtat din lanțul de frig din congelator, totul trebuie complet îndepărtat și utilizat în același timp; ideea este să nu dezghețați și să înghețați din nou, deoarece produsul s-ar schimba acolo. De aceea, este important să se standardizeze cantitatea de ingrediente în momentul executării unui meniu, în funcție de numărul de persoane și de greutate.

Pește proaspăt și sănătos

Al doilea: Brăncile, la deschiderea branhiilor peștilor, ar trebui să vadă o culoare roșie strălucitoare; La fel, pe măsură ce trece timpul, devin mai albi și mai opaci.

---