Brânză de vaci și tartă de mandarină, un dulce tradițional sicilian - A Tavola con il Conte

vaci

Avansăm această publicație a o tarta cu caș și mandarină, astfel încât să o puteți folosi, dacă doriți, la viitoarele petreceri. Această rețetă, din insula Sicilia este de obicei iarnă, când citricele sunt la cel mai bun punct de coacere.

Originea rețetei

Nu am putut urmări o origine exactă pe insula italiană Sicilia, unde știm că apare acest mod de a pregăti un dulce. Intrând în simpla speculație, o posibilă origine poate fi în prezența saracenilor pe insulă în timpul evului mediu.

Formatul tortului pe care l-am folosit, este încă o versiune a canolului tradițional sicilian , a cărei origine este urmărită de prezența nord-africană, deși tradiția utilizării brânzei ricotta a asociat în cele din urmă acest dulce cu festivitățile de carnaval. Această propunere, dorim să o clarificăm, este încă o simplă ipoteză.

Ingrediente pentru a face o brânză de vaci și tort de mandarină

  • Pentru masă:
    • Începeți de la o foietaj, fie refrigerată, proaspătă, fie făcută anterior.
    • Făină de grâu.
    • Unt.
    • 2 galbenusuri de ou.
    • Zahăr.
    • Un lichior ușor, ca un limoncello.
    • putina sare.
    • Zgârieturi portocalii sau mandarine.
  • Pentru umplutură
    • Intinde branza; lucrul tradițional este o brânză de vaci (ricotta), deși există cei care o înlocuiesc cu mascarpone.
    • Zahăr.
    • 3 galbenusuri de ou.
    • Mai multe mandarine după gust.
    • Cele 3 albușuri de ou, pentru a le monta până la rigiditate.

Cum se face un tort cu caș și mandarină

1.- Am inceput făcând aluatul. Puteți folosi o aluat deja fabricat, să o faceți manual sau pornind de la un aluat, să o personalizați astfel încât să aibă gustul pe care îl dorim de citrice, ceea ce am făcut în cele din urmă.

Două.- Indiferent dacă doriți să faceți aluatul sau să personalizați un aluat deja pregătit, trebuie să vă puneți împreună unt ușor fierbinte, făină de grâu, un strop de lichior, am folosit un limoncello, deoarece este un lichior cu atingeri citrice, 2 galbenusuri de ou Da zahăr. Îl vom pune într-un castron mare unde îl vom amesteca până la obținerea unei mase omogene.