Pește crescut, a recomandat Cristina Galiano
Există încă o anumită reticență din partea bucătarilor și a vânzătorilor de pește atunci când vine vorba de recomandare pești de crescătorie sau de acvacultură și continuă să ne ofere ca „ceva minunat și unic” bărgin de mare ... sau pește sălbatic.
Dar, deși continuă să fie priviți cu suspiciune, peștii din aceste culturi, crescuți în condiții optime și sub controale riguroase, vor deveni în viitorul foarte apropiat un alternativă fantastică la fructe de mare.
Să nu uităm că marea, din păcate, a devenit o mare grămadă de balegă și nu are suficientă capacitate pentru a se curăța.
De fapt peste 70% din zonele de pescuit sunt epuizate și FAO care a calculat acest lucru până în 2015 jumătate din pește care ar fi consumat în lume ar fi de la o fermă piscicolă a fost greșit, deoarece acea etapă importantă a 50% a fost deja atins anul trecut, în 2011.
Cu excepția celor care locuiesc în vecinătatea unui port maritim unde bărcile se mai întorc la amurg cu pește cu adevărat proaspăt, tocmai luat din mare, restul durează zile sau săptămâni în bărci, bineînțeles foarte bine conservate, dar se pare că pentru a garanta conservarea lor, de îndată ce sunt scoase din apă sunt aruncate sulfiți.
Cele mai importante avantaje ale acestor pești de crescătorie sunt:
1. Au o mai mare prospeţime.
Două. Sunt realizate prețuri stabile cu fața la urcușurile și coborârile peștilor sălbatici.
3. A lui prezența este continuă întrucât nu depinde de capturile din mare.
Aceste condiții de prospețime sunt aproape de neegalat, deoarece au fost scoase din apă cu doar câteva ore înainte și ajung pe piețele centrale din mai puțin de 24 de ore.